在生活中無論大人還是孩子，對於甜甜糯糯的糯米類製品，都是非常喜愛的。小時候奶奶經常做糯米卷給我吃，成為我童年最美好的味道。那會都是自家的糯米去找隔壁鄰居磨成粉，拿回家做。現在我們在超市可以直接買到磨好的糯米粉，省事多了。記憶裡單是那甜絲絲的糯米卷彈牙口感香味，軟糯好吃，就忍不住讓人吃了停不下來，只是糯米比較撐肚子，吃太多不容易消化哦，下面就一起來看看這款糯米卷怎麼做的吧。
配料：
糯米 200克、豬肉 100克、麵粉 300克、酵母(幹) 3克、溫水 150克、糖 10克、精鹽 2克、杏鮑菇 1個、胡蘿蔔 半根、小蔥 2根
烹飪步驟：
1.準備和麵，將酵母放在溫水中攪拌均勻，充分激發酵母活性，然後倒入麵粉、鹽、糖，揉成光滑麵糰；
2.蓋上保鮮膜或者溼布發酵至兩倍大，手指戳入不會明顯回彈即可；
3.將糯米提前2個小時浸泡好，這樣糯米會更加軟糯；然後將浸泡好的糯米放入電飯鍋中煮熟或者蒸鍋上蒸熟；
4.煮糯米飯期間，將五花肉剁成肉碎，然後調入適量食鹽、1勺蠔油、1勺生抽、1勺料酒，攪拌均勻，靜置醃製；
5.再將1個杏鮑菇、半根胡蘿蔔、2根香蔥切碎備用；注意杏鮑菇炒制容易出水，所以不宜太多，造成糯米餡偏溼；
6.糯米飯煮好後，起鍋倒入適量食用油，油熱後倒入肉末，快速翻炒至變色；
7.再繼續倒入杏鮑菇碎、胡蘿蔔碎翻炒均勻；
8.再調入適量鹽、生抽、蠔油；
9.倒入糯米飯、蔥花翻炒均勻，熄火晾涼備用；
10.麵糰發酵好了，案臺上撒上適量乾麵粉，揉搓排氣；
11.擀成厚薄一致的大面片，也可以直接擀成稍小的面片；
12.將炒好的糯米飯塗抹均勻；
13.然後將面片從一邊滾至另一邊收攏，如果麵糰較小則可以直接將麵皮兩邊捏攏捏緊，這兩種方式的卻別在於有沒有多層次，所以可根據自己的喜好製作；
14.滾圓後，將圓柱形麵糰分割成均等的小劑子；注意分割時刀一定要鋒利，切下去一定要乾脆利落，避免麵糰分割不徹底變形；
15.用刮板或者刀片割出表面紋路，如果不喜歡則將分割好的小劑子放入蒸鍋中，繼續醒發至明顯變大，再上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘即可；
烹飪小貼士：
在挑選糯米粉的時候，我們一定要注意以下事項，保證為家人做出更加美味、健康的食物哦。1、首先，我們要用感官指標來對糯米粉進行挑選：色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。2、然後，因為在糯米麵中摻入大米麵的現象比較普遍，有的竟將大米麵冒充糯米麵出售，用大米麵年糕冒充糯米麵年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米麵無所遁形。①色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。③水試：糯米粉用水調成的麵糰，手捏黏性大，大米粉用水調成的麵糰，手捏黏性小。
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