用户461442943089
我分享我家小宝做的韭菜鸡蛋盒子
我们是早上吃，前一天晚上和面冷发酵（500克面粉250克水5克酵母粉一起搅拌揉面，揉至面团光滑，放在器皿里用盖子或者保鲜膜封上，放入冰箱冷藏），第二天早上起来揉一下切段擀面皮包馅（韭菜切丁，鸡蛋炒成碎碎，加油一勺，耗油一勺，盐一勺搅拌，），放在平底锅煎至熟或者两面金黄出锅。
Love庭婷
我一看到这个题目就一下被我吸引了。
我最喜欢吃韭菜盒子了，一般做烫面和发面2种的。
1.先说下烫面的，烫面的韭菜盒子吃起来劲道，口感好，和面时注意把面三分之一，这样酪出来的韭菜盒子比较柔软，有咬头。
2.再说下发面的，就是把面用安琪酵母发下，发好了做，这样做出来的韭菜盒子，特别柔软，吃起来口感特别好，软乎乎的，特别宣。
3.当然了不管做烫面还是发面，韭菜馅要做好才能搭配着面更好吃。
A.馅么，就是先把韭菜摘好，然后，把鸡蛋炒出来，炒得时候要炒嫩嫩的，这样好吃。
B.把韭菜和凉好的鸡蛋搅拌，放盐和虾皮，当然了要是有鲜大虾放上更好，比较鲜亮。
4.一切都准备好了，就可以烙了，烙时注意火候掌握好就行。
油汪汪的韭菜盒子，看着就来食欲了。
好了韭菜盒的做法就做好了，欢迎留言交流呦！
芷薰
今天推荐一种韭菜盒子的新吃法，韭菜卷，请各位食客参考！
韭菜卷的做法
一、食材介绍
面粉200克，韭菜1把，鸡蛋3个，虾皮少许；
二、准备过程
1、韭菜洗净，切末备用；
2、鸡蛋3个打散，热锅加油少许，倒入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，盛出备用；
3、取一容器，放入韭菜末，鸡蛋碎，虾皮少许，加入1小勺盐，1勺耗油，1小勺十三香，1勺香油，搅拌均匀备用；
4、取面粉200克，加入1小勺盐，清水400克，搅拌至没有颗粒的面糊，备用；
三、制作过程
1、锅中刷一层油，舀一勺面糊，摊平，煎定型翻面煎，煎熟出锅；
2、面皮放入韭菜鸡蛋馅，包成春卷的样子；
3、锅中刷一层油，放入韭菜卷，中火煎至两面金黄就可以出锅了；
4、装盘完成
皮薄馅多的韭菜卷做好了，做法简单，干净卫生，喜欢的赶快试试吧！
陕老乔
韭菜盒子做法简单易学，很适合初学者。而且，韭菜盒子特别的好吃，当你做好后嚼在嘴里会有满满的幸福感。好了，话不多说，咱们一起做韭菜盒子吧！
制作方法：
1.中筋面粉500克，加3克盐，加入300克温水，搅拌揉搓成絮状，和成光滑的面团，醒发备用。
2.打入碗内4个鸡蛋，加少于盐搅拌均匀，热锅凉油，油热后，放入鸡蛋炒熟后，用铲子捣碎装盆备用。
3.韭菜清洗干净控干水分，切成小段备用。适量虾仁去沙线，切成小块，备用。
4.炒好的鸡蛋放入面酱，生抽，耗油，姜末和适量盐，搅拌均匀后放入切好的虾仁，接着搅拌后加熟油，最后放入韭菜即可。
5.韭菜盒子面尽量软一些，这样烙出来盒子不会发硬，半烫面也可以。把醒好的面，揉成均匀的剂子，擀成大面皮，放入调好的馅，两边对折，盒子就做好了。
6.包好的盒子放入倒入适量油的饼铛上烙至两面金黄，装盘即可。
芒小果探店
你好，我是阿连！很高兴能够回答你的这个问题。
现在我就来分享一下我们家做韭菜盒子的方法吧。
1、鸡蛋搅碎后倒入油锅中不停搅动，至熟时已经把所有鸡蛋搅散，放在锅里备用
2、将青虾仁洗净祛纱线吸干水分（很重要哦），切成小块，不能太小放入鸡蛋里面
3、韭菜切碎放入锅里
4、加入蚝油一大勺，少量盐和糖一点料酒和生抽，最后放入一勺猪油搅拌（本着素馅荤油，荤馅儿素油的原则，另外猪油可以让本来嫌散的馅料凝固一些）
5、烫水和面，醒10分钟左右
6、为了和茴香馅区分，韭菜合子像包饺子一样对折后捏出花边
希望我的回答能够让你满意。
连大骚
你好，很荣幸回答这问题。首先我平时也很爱做面食。所以了解做韭菜盒子最好用小麦普通面粉。以下就是韭菜盒子和面配方。
1.韭菜和子要小麦普通面粉400克，温水200克。
2.加一汤匙盐增加面粉的筋性
3.用200克温水先搅拌成絮状再揉成光滑的面团。
4.然后盖上盖子醒面30分钟。
以上就是韭菜和面的配方和用面。希望能帮助到你  新手课堂
寒月艳子
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面粉300克![]()
韭菜200克![]()
油条2根![]()
粉条30克
- 植物油适量
- 盐适量
- 香油10克
- 鸡精1克
- 胡椒粉2克
主料：面粉、鸡蛋、油条、干粉条 辅料：植物油、盐、香油、色拉油、胡椒粉、鸡精
把面粉用开水，用筷子不停拌均匀，凉一会，再合成光滑的面团，用保鲜袋包好，再醒30分钟
把韭菜洗净沥干水分切小丁
干粉条用热水泡软捞起，同凉水过凉，切末
油条切末
把韭菜加色拉油拌均匀，加粉条末、胡椒粉、鸡精拌均匀，在加油条拌均匀，等包盒子时加盐拌均匀，加香油再次拌均匀
把醒好的面团再揉揉， 分成几等份，再擀成椭圆形的面皮
加馅
包成大饺子形状，用叉子压成花边静置一会
不沾锅加热，加菜籽油，油热8成下盒子
小火煎几分钟，煎到盒子皮发硬，加锅盖小火煎到出香味
把盒子翻面继续小火煎到盒子两面金黄色即可
韭菜一定的沥干水分，在加油裹住，这样不容易出水分 要是喜欢吃鸡蛋的，可以加点鸡蛋丁，这样的煎盒子要用锅底比较厚的锅，油比较多
美食杰官方
你好，很高兴回答你的问题！
韭菜盒子和面的配方和用什么面粉呢？
这边给您几个不同和面比例的方案。
具体根据您喜欢的口感选择和面的方法。
一 ，发面和面，二， 凉水和面，三 ，半烫面和面。
不同和面的方法，做出来的效果口感也是不一样的。
1，发面和面的配方比例:
一斤中筋面粉，37度左右温水，300克水，酵母5克，白糖3克(快速发面)。醒发2小时，可以放置在阳台，阳光充足的地方，或者大盆中加温水，发面盆放置大盆中加速醒发，也可以晚上和面放入冰箱冷藏发酵一晚。醒发好的面团状态是发酵两倍大，内部出现蜂窝状。
2，凉水和面配方比例
一斤高筋面粉(更劲道)，350克凉水，5克食盐，2克食用碱，醒面30分钟，醒发好，多揉面，更劲道
3，半烫面和面配方比例
一斤中筋面粉，250克水(面粉分两份，1半开水和面，一半凉水和面，凉水和面加5克食盐更劲道，两份面活好混合一起揉成面团，醒面10分钟)
三种和面口感:
1，发面和面，口感蓬松柔软
2，凉水和面，最为简单，口感劲道，表皮晶莹剔透。缺点不耐放，时间久表皮会发硬
3，半烫面和面，口感柔软劲道，凉了也不硬。
就是这些，如果还有不够详细，不懂的地方可以再问我哦！[送心]
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君妈厨房
很高兴回答这个问题，以下是和面的用料和技巧。和面配方倒是没什么。主要在于韭菜馅配方吧
---用 料---
普通中筋面粉 500g
开水（80-90度） 290g
---做 法---
1 | 80-90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。
2 | 用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。
3 | 取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。
---小 贴 士---
1 | 和面的水一定要在80度至90度左右。
2 | 韭菜一定要晾干水份，切碎后先拌油，然后再加其它调料，这一步很重要。
夫爱町杰
刚刚回答了韭菜盒子馅调咸了怎么补救，那接下来我来说说我是怎么和韭菜盒子的面吧！
我家经常用到的是中筋面粉，我的和面方法是：
第一步：把要和的面粉放到盆里。
第二步：烧一壶开水。
第三步：烧好的开水兑一点凉开水调制到80℃左右
第四步：一边往盆里倒水一边用筷子把面粉往一起和，当所有的干面粉差不多都和再一起时，就不要倒水了，这时先不要用手和面，等热气散尽，不烫手了在用手把面团和在一起。
第五步：撒上一点干面粉再次把面团柔匀，盖上保鲜膜静止10—20分钟就可以包韭菜盒子了。
个人心得体会：用热水和面这样烙出来的韭菜盒子外皮酥软口感好，即是韭菜盒子凉了，外皮还是软的哦～
