春季萬物萌發，莊稼青黃不接，但大自然已經備好各種野菜。在這富有生命力的季節，有一種植物悄然生長在田間、樹林，極其繁茂蔥鬱，這便是“蒿”。對於湖南人而言，春天，是伴著蒿子新芽到來的。
蒿又稱“青蒿”、“香蒿”，現在這個季節，在山間路旁、田間地頭、田埂旁邊基本都可以找到蒿子的“身影”。農曆三月三，家鄉習俗都要吃蒿子粑粑。為的是紀念死者，同時期盼親朋好友健健康康，長命百歲！
小時候我最愛吃奶奶做的蒿子粑粑，每年開春的這個季節，是最適合踏青採摘的時節，我就和奶奶挎上小竹籃出門去尋找蒿子。奶奶告訴我，蒿子要摘取整株蒿子芽尖嫩葉那部分，這樣做出來的粑粑更糯嫩。
奶奶說蒿子長在清明時，這是先祖送給我們的禮物，還常說吃了蒿子粑粑會變聰明。在我的記憶裡，奶奶的愛，總是靜悄悄的，潤物細無聲。
蒿子粑粑
【準備食材】
蒿子、糯米粉、白糖
【具體做法】
1、做正宗的蒿子粑粑要用最天然的原料，最原始的方法。將採摘回來的新鮮蒿子用手揉搓清洗乾淨，用鹽水浸泡一個小時左右， 將浸泡好的蒿子撈出，瀝乾水。
現在好多地方都使用農藥，因而吃野菜時要非常小心，用鹽水多浸泡一段時間，去除殘留的農藥。
2、起鍋燒水，放一勺小蘇打，這樣能夠保持蒿子鮮綠的顏色，把瀝乾好的蒿子倒入沸水中，焯水30秒。焯好的蒿子立即過涼水，擠幹水分切碎備用。如果想在口感上更細膩一些，可以使用料理機將蒿子打得更細碎。
新鮮的蒿子焯水後擠幹水分，是將蒿子去汁去澀的一道必備工序，天然的蒿子免不了有青澀的味道，去掉澀味之後就是淡淡的清香了。
3、準備一個大碗，依次放入切碎的蒿子、糯米粉、白糖用筷子攪拌均勻，白糖根據自己喜甜程度調整。再在碗中加點清水，一邊加一邊攪，再用手揉成麵糰。
麵糰要多揉一會兒，這樣的蒿子粑粑有嚼勁一些。糯米粉可以少放一點主要吃的是蒿子的味道，吃起來更香
4、起鍋燒油，油溫上來後轉小火，取適量麵糰，用手輕輕壓成餅狀，放入鍋中，小火慢煎，煎至邊緣泛出金黃色即可出鍋裝盤，一股淡淡的清香撲鼻而來。
“慢著火，它自美”
蒿子粑粑因其獨特味道，得以代代相傳，也是我們味蕾最深處的鄉愁記憶。
【小貼士】
野生蒿子隨處可見，蒿子種類繁多，需要仔細分辨。城市綠化帶、公園等地都會噴灑藥物，不宜採摘蒿子食用。
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