導語：炒土豆絲時，需要焯水嗎？大廚：用對方法，土豆絲脆爽不粘鍋
土豆是老百姓日常飲食中再普通不過的一種蔬菜，它可以經受多樣的烹飪，炒菜、燉煮亦或是蒸制都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，而在土豆的多樣烹飪中要數炒土豆絲最為家常，經過炒制的土豆絲，清脆爽口感好的沒話說，而炒土豆絲雖說看似比較簡單，實則製作也有技巧，否則土豆絲容易粘鍋，其實想要炒土豆絲好吃，大家便需要掌握好應該是先放醋還是後放醋這一點，用對了方法，土豆絲的口感才會更加好，下面我便將大廚分享的炒土豆絲方法詳細分享給大家，讓你的家人享受不一樣的美味。
醋溜土豆絲的做法：
備用食材：土豆2個，青椒2個，食用油適量，醋10毫升，大蒜3瓣，食鹽少許；
製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，青椒2根，將其仔細清洗乾淨，然後去掉根蒂去掉辣椒籽，將其切成絲，大蒜3瓣，剝皮外皮後用到被拍碎即可；
第二步，土豆削去外皮後，將其仔細清洗乾淨，然後將土豆切成絲，切好的土豆絲放入一個大碗中，加上清水，將其浸泡5分鐘，中途過程需要換幾次水，保證水的乾淨；
第三步，最後浸泡好的土豆絲再次用清水沖洗乾淨，放入笊籬中過濾乾淨其中的水分，待將所有的食材都準備好之後，即可開始炒菜，炒鍋置於火上將其燒熱；
第四步，加上適量的食用油，待將油燒熱後，放入拍碎的大蒜，小火煸炒出其中的香味，然後將事先處理好的土豆絲放入鍋中，轉至大火，同時加上一勺醋，快速翻炒均勻；
第五步，然後放入青椒絲，繼續翻炒1分鐘，再淋入一勺醋，翻炒均勻後加上點食鹽調味，便可以關火出鍋了。
小編總結：土豆這種價值豐富且價格實惠的蔬菜，深得我家人的喜歡，尤其是家裡的小朋友，每次餐桌上有炒土豆絲孩子吃飯便特別香，燜的大米飯不一會就吃光了，所以我也常會炒土豆絲，不過之前我跟許多人一樣，炒的土豆絲總是容易粘鍋，吃著不脆爽，後來跟著大廚朋友學會了技巧後，炒的土豆絲口感便好的沒話說，家人直呼比飯店的還要香，對於炒土豆絲這道家常菜，自己學會了做法就不用出去買了，親手做吃得更加放心。
烹飪小技巧：
1、炒土豆絲需要焯水嗎？大廚表示如果焯水會使得土豆絲變綿軟，所以不需要這個過程，掌握技巧，將土豆切絲後事先放入清水中浸泡一會，中途換掉水，保證水的乾淨，這樣幫助去除土豆絲表面的澱粉，便不容易粘鍋；
2、先放醋還是後放醋？正確方法應該是土豆絲下鍋後即可加上一勺醋，待出鍋前再加入一勺醋，這樣炒的土豆絲口感便會特別脆爽；
3、土豆絲下鍋炒的時候注意要大火快炒，能夠保證土豆絲的口感更加好，喜歡吃辣的可以多放點辣椒。
炒土豆絲，掌握好技巧，脆爽還不粘鍋，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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