川菜之所以特别于其他菜系的一大特色就是“麻辣鲜香”，让人们看到就流口水，吃着流汗还停不下来。除了刺激舌尖味蕾的“辣”，入口销魂的关键的秘诀和“麻”脱不了干系。
川菜的“麻”主要来源于花椒，尤其是以四川汉源地区产的“红花椒”和重庆江津地区产的“九叶青花椒”最为有名气。鸿姐的羊儿山，就种满了这种名满天下的九叶青花椒。
据百度百科介绍，九叶青花椒生长于独特的小区气候和土壤条件，独具特色，在花椒品系中是最具竞争力的早熟品种，以果实清香、麻味纯正而著称，皮厚，色青，是无公害的绿色产品。九叶青花椒含有人体所需的维生素C、铜、铁、锌、锰、硒等多种微量元素，花椒和花椒籽的含油量分别是10.73%和27.6%，出油率分别是10.47%和24.7%。健脾强胃，驱风除湿。中医可入药，对慢性胃炎有显著疗效。其易贮藏、便运输，深受人们的喜爱。
为什么江津的九叶青花椒尤为出名呢？一方面是江津独特的小区域气候特别适合于种花椒，一方政府的有效引导和营销。品质好，产量高的江津九叶青花椒不但得来了“中国花椒之乡”的美誉，还成为农民脱贫致富的好帮手，成为产业化形成的助推手。
每年6月左右，江津便会举行花椒采购大型活动，各地的订货商人汇聚在一起，抢定江津优质花椒成品，不仅在专业的交易中心下单，甚至深入花椒山头自己动手采摘新鲜花椒，付款运走。另一方面，本土企业也不会放过这么好的机会，与基地达成采购协议，为自己的产品寻找优质原材料，比如羊儿山花椒是俊博调味品的签约基地，也随着俊博的各类产品远销全国各个地方，深受消费者喜爱和好评。
接下来，羊儿山花椒基地也将会迎来一年一度的采摘季节，所有的花椒将会在段时间内被收割，喜欢花椒的朋友可以上山来参观这个壮观的场景，也能品尝到花椒香味最纯正的农家菜，比如说青花椒鱼、花椒鸡之类就地取材的好东西，反正都是自己家里面养的鱼、喂的土鸡，种的花椒，绝对又新鲜，又美味，又营养，让你欢喜的放不下筷子来，连吃几碗都正常，还有什么能比这更美好的事儿呢！
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