“雞內金”雞身體內的“黃金”
很多人愛吃雞肫，卻不知道雞肫裡邊有寶貝。
在料理雞的時候，雞肫裡面有一層黃色的殼需要剝下來，這個殼就是雞身體內的“黃金補品”，千萬不要扔掉了。這層殼叫做雞內金，老人們都知道，它是幫助消化的。
其實，雞內金的功效不僅僅是幫助消化那麼簡單，它是一味中藥，也是特別好的日常保健品，而且作用廣泛，建議每家每戶都要常備。
單看“雞內金”這個名字，就知道古人對它有多重視，把它比作雞身體內的“黃金”。它確實也不辜負這個美名。
雞肫，也叫雞胗，是雞的胃。雞內金是雞肫內的硬化角質層。大家可以在料理雞的時候，把它剝下來曬乾，碾碎後就可以留著用了。一般在藥店買的雞內金，是曬乾後碾碎的粉末。
雞內金是調治積食的特效藥
雞是雜食動物，它吃穀物、草籽，也吃蟲子。而雞是沒有牙齒的，吃什麼都是囫圇吞棗，全靠胃來消化，可見雞的消化功能很強大。
所以常吃雞肉，會有一定的補脾胃的效果。雞肫是雞的胃，它補脾胃的效果更是好上加好。
而雞內金是雞肫直接接觸食物的內層，是負責消化食物的前鋒，它健脾胃、助消化的作用自然是非常突出的了。
雞有兩個胃：一個是前胃，一個是砂囊，砂囊就是雞肫。雞沒有牙齒，所以要吃石頭和砂子，吃下去存放在雞肫裡面，所以叫做砂囊。吃下去的食物到了砂囊，通過雞內金和砂石的摩擦，就把整個兒的食物給磨得很細了。
雞內金能消化硬的食物，所以它調治積食有特效。民間常用它來調治飲食積滯、小兒疳積等。
雞內金可幫助調理膽的問題
雞內金還有更大的用處，就是化結石。
雞內金連石頭都能磨，所以它化結石的功效很強。根據研究和臨床經驗，像膽結石、腎結石、膀胱結石的病人，常吃雞內金非常好。中醫治療膽結石症，更少不了雞內金這味藥。
雞內金能化膽結石，對調理膽囊炎也有幫助。只要是膽有問題，都能用到雞內金。
雞內金是通過調肝健脾，來改善膽功能的。它既能去肝經的溼熱，又能消脾胃的淤積，健脾補脾，所以對預防和調理膽的問題很有幫助。
比如，患有膽囊炎的人肝膽有溼熱，可以常吃雞內金來幫助祛除溼熱。
鴻夏君建議：膽有問題的人，除了治療之外，在平時可以經常吃雞內金來幫助調理。
膽囊炎、膽石症等疾病，往往有家族遺傳的傾向。如果家裡的長輩有膽的毛病，年輕一代就應該經常吃雞內金來預防。
說到膽結石，要提醒大家
早上再忙也要吃早飯，否則容易得膽結石。因為夜裡人不需要消化，我們的膽汁就存在膽囊裡。經過一晚上存儲，就等著早上使用呢。可要是你不吃飯，膽汁就用不到，這樣膽汁在膽裡儲存時間長了，就濃縮了，到最後就結晶成結石。
健康的前提，就是養成好的生活習慣。好好吃飯，我們就可以少得很多疾病。
吃雞內金，養肝脾
其實，大家平時也可以吃一點兒雞內金，有很好的保健作用，可以健脾、養胃、調肝，還能預防結石。
雞內金特別擅長軟化堅硬的東西，不僅是積食和結石，它對於人體內的一切硬塊都有軟化的作用，比如乳腺增生的硬塊、腫瘤和肝硬化等。常吃雞內金，對於預防這些疾病就有幫助。
雞內金怎麼吃呢？
藥店買來的雞內金，是碾成小塊的。如果是自己家晾曬的，把它用擀麵杖搗碎就成了。
雞內金沒法碾得很碎，它很硬，不能直接生吃，要跟著飯菜一起煮過再吃。你可以在做飯的時候，放一點兒碾碎的雞內金一起煮。
比如說，吃早餐的時候，把雞內金放在粥裡一起熬。現在有豆漿機了，更方便，在用豆漿機做五穀雜糧粥的時候，順便抓一小把雞內金放在裡面就行了。
注意：雞內金不會溶解在水裡，它會沉底。所以，喝湯或者粥的時候，一定要從底下撈，這樣才能吃到雞內金。
如果沒時間在家做飯吃的人，可以用家用的中藥粉碎機把雞內金打成更細的粉末，裝在小瓶裡，每天吃飯時取出來吃小半勺。
全家保健，吃雞內金蒸雞蛋
有小孩的家庭，建議四季常備雞內金，經常給孩子吃一些，健脾助消化特別好。
雞內金煮在湯裡，孩子一般不愛吃。營養專家推薦用雞內金蒸雞蛋，這樣不僅好吃，補脾的效果還更好。雞內金蒸雞蛋是最好消化的，特別適合老人、小孩和脾胃虛弱的人。
雞內金蒸雞蛋的做法，跟普通蒸雞蛋差不多。
把雞蛋儘量打散，打得越均勻越好。
往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點點香油和鹽，再放一勺雞內金。
把材料上鍋，用中火蒸，水開以後，再蒸35分鐘關火就行了。
記住：鍋蓋不要蓋嚴，要稍微敞開一點兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。
功效：這道菜一家人都可以吃。小孩常吃雞內金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預防脂肪肝；女性常吃，有調經通經的作用；老年人常吃雞內金蒸雞蛋，對預防白內障也有幫助。
雞內金消積食的作用很強大，卻不傷胃，相反還能養胃，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍也有調理的作用。
雞內金這麼好，真是不負“黃金補品”的美譽，而且它的價格也很平易近人，是全家保健的佳品，趕緊給家人朋友吧！
常見疑問：
1、吃這個從孩子就提倡會不會太早了，人體自己的機能會不會退化了，什麼都靠補益品來吃，會不會太草率。
答：個人體質不同，本文僅供參考，中醫講究辨證施治，勿把食療當萬能妙方
2、雞內金算不算動物內臟，有血脂高的人常吃會不會有增脂的風險？
答：可以服用的，內金有消食化石作用對高脂血症還有好處的，雞內金是一味中藥是不能長期服用的。這個一般不含膽固醇的，胃不好的人可以吃點，對胃好。如果確診血脂高，關鍵是飲食上要注意，再就是根據情況需要吃藥解決的，就必須面診大夫調理用藥。
3、孕婦可以吃嗎？
答：孕期孕婦可以吃雞內金的，雞內金對於孕婦食慾不振，消化不良的症狀，有很好的治療效果。但是藥的話就不要隨便服用，畢竟有身孕，具體問自己的就診大夫。
4、雞內金用不用炒一下？
答：一般認為生用適於通淋化石；砂燙後能增強健脾消積作用；炒焦後能增強消食作用；醋炙後有疏肝助脾的作用，並矯正其氣味。
清炒
將淨雞內金置熱鍋內，用中火加熱，炒至表面焦黃色、鼓起、質鬆脆時取出，晾涼。
砂燙
取淨砂置鍋內，用中火加熱至靈活狀態時，投入大小分檔的淨雞內金，翻埋至鼓起、捲曲、酥脆、表面深黃色時，取出，篩去砂，晾涼。
醋炒
將雞內金壓碎，置鍋內用文火加熱，炒至鼓起，噴醋再略炒幹，取出放涼乾燥。呈褐黃色，略有醋氣。
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