在小的時候，由於身體虛弱，爺爺奶奶總是督促爸媽，隔一段時間就要宰一隻雞給我補身體。老人們說，不僅雞肉對健康大有好處，就連雞湯也是能夠補身體的。但在宰雞的時候，我發現了一個有趣的現象，那就是他們會把雞胃上的那層皮剝下來。
當時的我，不解其中真意，後來才知道，這個雞胃上的那層皮，其實有個響噹噹的學名，名喚雞內金。而說起雞內金對人體的好處，可以說是比較多的。一般來講，雞內金具有健胃消食、澀精止遺、通淋化石的作用，適用於食積不消、嘔吐瀉痢、小兒疳積、遺尿、遺精、石淋澀痛、膽脹脅痛等病症。
然而，雞內金這麼好，卻也有人弄虛作假，用一些假藥來矇混過關。那麼，應該如何鑑別雞內金是真是假呢？主要從以下幾個方面來鑑別。
1.從雞內金的顏色來辨真假
真的雞內金表面為黃色、黃綠色、黃褐色，當然，如果是老雞的雞內金一般在顏色上會出現微黑的情況。而假的雞內金的色澤都是差不多的，說的通俗一點，就是可以在一包藥裡，找到兩片色澤相同的，而真的雞內金則不會如此。
2.從雞內金的形態來辨真假
雞內金的形態一般是不規則的長橢圓形的囊形片或卷片，厚度大約為2毫米，表面有明顯、清晰的縱橫條狀紋路，且條紋並不規則。如果是假的雞內金，則與之相反，一是形態比較規則，厚度也略厚，條紋和紋路都比較規律和清晰。
3.從雞內金的斷面來辨真假
小時候如果有玩過雞內金的話，應該有印象，就是雞內金是比較容易碎的，一般捏一下就碎了，但在捏碎的時候，還是會感覺到它的韌性的。如果將雞內金的斷面，放在燈光下，可以看出斷面為膠質狀，還會泛出淡淡的光澤。而假的雞內金，也容易碎，不過與雞內金不一樣的是，真的一捏就是碎成幾塊，而假的就是碎成渣渣，且捏碎時也沒有韌性，斷面在光線下也沒有光澤。
4.用雞內金泡水來辨別真假
人們有時候在比較兩件事物時，常常會說一句“是騾子是馬，拉出來遛遛”。其實要辨別兩樣東西的真假，用水一泡也不乏是一種不錯的方案。一般來說，真正的雞內金，放在水裡泡是不會輕易爛的，如果是假的雞內金的話，大部分是由澱粉或麵粉煮熟後製作而成的，只要一遇水浸泡，表面就很容易變爛。
以上四個方法，就能幫你挑選真正的雞內金了，不知道這樣的方法你都掌握了沒？
閱讀更多 金蘭中醫學社 的文章
