今天為大家介紹的就是一種非常受歡迎的蔬菜美食，名字叫青椒炒腐竹，這道菜不僅味道好吃，青椒和腐竹都是營養非常豐富的食物，這樣的美食想不讓人喜歡都難。
第一步：大家取適量的五花肉洗淨之後切成小塊的形狀備用；青椒洗淨去蒂，去籽之後切成絲狀，適量的腐竹先用冷水泡發出來之後瀝乾水分，切成小塊形狀備用。生薑切薑末備用。
提示：腐竹一定不能用熱水來泡發，因為熱水泡發腐竹很容易將腐竹給泡麵了，口感一點都不好吃。大家最好用冷水慢慢泡發腐竹，當然如果大家著急的話也可以用三十到四十度左右的溫水來泡發腐竹。
第二步：炒鍋燒熱了之後不加油，直接將五花肉加入鍋裡面煸炒出油，緊接著把之前切好的薑末倒入鍋裡面翻炒出香味，加料酒和生抽翻炒上色。
第三步：將泡發好的腐竹下入鍋裡面翻炒一會兒，加少量的清水燜煮一小會兒，加入青椒，少量的食用鹽和雞精，撒點香蔥，繼續翻炒到青椒斷生就說明這道青椒炒腐竹做好了。
以上就是今天為大家分享的青椒炒腐竹的具體做法了，這樣做出來的青椒口感非常的清脆爽口，腐竹也鮮嫩入味，整道菜一點都不會肥膩，反而會非常好吃，而且青椒清脆，腐竹不軟，大人小孩都愛吃。
大家做這道青椒炒腐竹的時候一定要注意以下3點小技巧。
第一：炒五花肉的時候一定不能加油，直接將五花肉下入鍋裡面炒出油即可，如果這一步大家加油，整道菜就會非常膩人，不好吃。
第二：腐竹要用冷水泡發，不要用開水燙，如果用開水燙腐竹的話腐竹會變得非常軟，還有可能化掉。
第三：青椒最後放入鍋裡面。青椒是非常容易熟的蔬菜，如果放得太早青椒很容易被炒軟，味道也會變得不那麼好吃，但是如果我們晚放青椒的話就會是另外一種感覺。另外，青椒放入鍋裡後就要大火快炒，這樣炒出來的青椒炒腐竹才會更好吃。
大家掌握了以上幾個技巧之後就會做出又好吃又營養的青椒炒腐竹了，如果想要實驗的話現在就可以回家實驗了，方法非常簡單哦。
感興趣的朋友趕緊試試看。
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