有很多媽媽經常說：我家孩子無肉不歡，每餐都要吃肉。可是也有很多媽媽抱怨說：我家孩子就是不愛吃肉，吃進嘴裡也要吐出來，很傷腦筋。
其實肉類，是一類營養價值很高的食物，可以給孩子提供豐富的優質蛋白、脂肪、豐富的B族維生素，還有最容易消化吸收的鐵、鋅、銅等營養素。如果孩子不吃肉，容易出現貧血，嬰幼兒、青少年兒童時期的孩子，正處於快速生長髮育時期，需要更多的優質蛋白作為生長髮育的原料，經常適量的吃點肉，是讓他們健康成長的重要飲食內容。
如果你經常給了孩子做紅燒肉、燉排骨、小炒肉、蒸肉餅……這些孩子都吃膩了怎麼辦？可以試試這道珍珠肉丸，肉丸鮮嫩可口，讓孩子更容易消化吸收，外面裹上一層珍珠外衣，清爽不油膩，孩子也會覺得很新奇，會想去嘗試一下哦。
珍珠肉丸
準備原料：
糯米、瘦肉、少量生薑、小蔥，雞蛋1枚，鹽、生抽
製作步驟：
1、糯米提前浸泡一夜
2、瘦肉剁成肉泥，加入蔥花、薑末（也可以用姜粉代替）、打入一個雞蛋、加適量鹽，一點生抽調味（加入雞蛋是為了讓肉的口感更加嫩滑，也可以用澱粉代替雞蛋哦~）
3、用筷子順著一個方向，攪拌上勁；
4、將提前浸泡好的糯米濾幹水分，平鋪在盤子裡；
5、用勺子舀出一個小肉丸，放在糯米中打幾個滾，讓米粒均勻的裹在肉丸的表面（也可用手心揉搓成肉丸）
6、將裹滿糯米的肉丸放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘（時間根據肉丸的大小多少而定）
7、蒸熟後，撒上點蔥花裝飾一下，就可以開動了~
灑上切碎的胡蘿蔔裝飾，也不錯哦~
小貼士：
1、可以將糯米替換成黑米或紫米，它們同樣含有糯性，更增加了B族維生素、花青素等營養成份，黑米和紫米也需要提前浸泡，才容易蒸軟蒸透；
2、肉丸中可以根據孩子的喜好，加入其他蔬菜、比如少量胡蘿蔔、綠葉蔬菜、香菇、黑木耳等，切的細碎些，也是增加孩子蔬菜攝入量的好辦法；
3、肉丸子不要太大，根據孩子的咀嚼能力來做，否則孩子吃起來肉太多不好咀嚼；
4、由於是糯米制作的，儘量趁熱吃，涼了不利於消化。
5、肉丸子蛋白質含量很高，食用要適量，避免過量食用造成孩子積食不消化，建議早餐或午餐給孩子食用。
適宜人群：
2歲以上的寶貝
推薦理由：
簡單的肉丸子，雖然都是普通的食材，但是採用不同的食用方式，孩子的接受程度也會有很大的區別。
蛋白質是孩子生長髮育不可或缺的重要營養素，瘦肉是優質蛋白的重要來源，提供人體所在必需的氨基酸，糯米搭配肉丸一起食用，不僅解膩，還能提供一定的碳水化合物，這是一道促進孩子體格發育、幫助孩子身高體重增長的健康食譜。
因為孩子們都愛吃這道菜，所以我家早餐中也經常會出現它的身影~
總結了一些關於孩子吃肉的問題，給大家作一個簡單的答疑。
問：孩子一天吃多少肉比較適宜？
答：很多家長擔心孩子多吃肉，容易長胖，更擔心肉類的膽固醇含量高，不利於健康。對於已經超重或者是肥胖的孩子來說，吃太多肉的確不利於健康，比如豬肉，即使是瘦肉，也含有高達25%左右的脂肪含量，肥肉的話更高達90%左右。
我們成年人，一天建議肉類吃45-75克就可保證營養需求，孩子每天有50g瘦肉，就足以滿足一天的營養需求，如果吃肉太多，胃裡面沒有更多的餘地吃其他食物，長期這樣就會影響整體的營養均衡，甚至引發一些疾病，比如，愛吃肉的孩子，吃蔬菜少，容易引發便秘，而且過多高蛋白食物的攝入還會增加孩子腎臟的負擔，出現積食等現象，以及增加體內鈣的流失等等。問：肉類裡面有激素，吃了會讓孩子早熟？
答：目前只要採用正確的飼養方式，各種育肥動物不需要添加激素就可以快速出欄。而一些飼養水平較差的企業或個人也可能會違禁添加激素，問題在於，即使在飼養過程中，即使是不加入任何激素，成年動物的體內仍然會天然存在一定量的激素，而且動物越肥，其體內的雌激素就會越高，所以，只要多吃畜肉，必然就會增加膳食中雌激素的攝入量，歸根結底，肉類只是平衡膳食中的一個部分，家長也不能因為肉類營養好，孩子愛吃肉而放任孩子吃，中國營養學會推薦學齡前兒童每日吃肉50-75g，數量是合理的，也有利於食品安全。
問：如何給孩子選擇肉類？
答：牛肉，蛋白質含量高達20%，富含血紅素鐵，是補血的好食材，同時鋅、硒、錳等微量元素和B族維生素含量也非常豐富。推薦裡脊肉，蛋白質含量高，脂肪含量更低，口感最嫩，適合小炒，牛腩適合煲湯，腱子肉適合做醬牛肉、或長時間煨。如果你家孩子比較胖，不要經常給孩子吃肥牛肉、雪花牛肉、涮肥牛，因為這些部位的牛肉脂肪含量都非常高。
豬肉的蛋白質含量要低於其他肉類，血紅素含量不及牛肉，但比雞、鴨肉多。礦物質含量比較豐富，維生素B1含量在所有肉類中最高，也含有磷脂，對大腦發育有益。同樣推薦裡脊部位，不推薦五花肉，尤其對於胖孩子，應當適當控制食用量。
羊肉，最好在冬季食用，它的蛋白質、維生素含量與牛肉接近，富含血紅素鐵，也是補血的好食材，在所有肉類中，羊肉脂肪的飽和度是最高的，如果孩子體瘦怕冷，在冬天涮羊肉是個不錯的選擇。羊肉整體質地細膩，如果脾胃不好或者消化不良的孩子和成人，一定不要冷吃羊肉，要趁熱吃。
雞肉，富含優質蛋白，鐵含量要低於牛羊肉，微量元素比較豐富，雞胗和雞肝都是補鐵佳品，雞翅和雞爪的脂肪含量最高。雞肉各個部位肉質都非常柔嫩，適合各種烹飪方式，但是需要經過油炸的炸雞不推薦，不僅損失了營養成分，而且熱量非常高，不利於健康。
鴨肉的營養成分類似雞肉，脂肪含量要高於雞肉，但低於豬肉。如果是胖孩子，不要經常吃烤鴨，鴨胸肉是脂肪含量最低的部位，鴨心、鴨肝和鴨血鐵含量豐富，最適合用來補血。
（注：以上部分內容參考範志紅老師《給孩子最好的食物》一書）
大家好，我是一名公共營養師，也是一名兒童營養師，工作的主要內容就是解決兒童生長髮育過程中遇到的營養問題，比如兒童消化不良，便秘，兒童肥胖，兒童貧血，不愛吃飯等等一對一飲食調理，如果你有這方面的困惑，歡迎諮詢我微信（sanbao_ma)。希望我的分享能對你在寶貝餵養方面有所幫助，祝願寶貝們健康快樂的成長！
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