99%的吃辣的人都很愛的一道小吃——泡椒鳳爪，嘎嘣脆，後勁兒足

泡椒鳳爪，廣受大眾歡迎，味兒辣，嘎嘣脆。小編也喜歡吃泡椒鳳爪，喜歡那種辣得直冒汗、直吸涼氣的趕腳，今兒我們就一起來學習這道小吃的做法吧，做來放冰箱屯著，隨吃隨取。

原料：雞爪1千克，瓶裝泡椒1瓶，蔥姜適量，白醋，八角2~3個，桂皮1~2片，黃酒2小勺，冰糖，鹽。

做法：①先給每個雞爪剪指甲，剪得越短越好。

②把雞爪切成小塊，方便入味兒，每個爪子大概可以切3塊。

③取一隻乾淨的煮鍋，放入雞爪、八角、桂皮、姜蔥、黃酒，再加水至沒過全部材料。

④開大火煮開後轉為中火繼續將雞爪煮熟，撈出用清水過涼，可以多衝幾遍。

⑤盆中加涼白開水，放入泡椒及泡椒的汁、薑片、蒜片、適量鹽、2勺白醋、少量冰糖，還可加幾片新鮮的檸檬片。

⑥最後放入雞爪，用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚入味後即可食用。

在家做來當小零食，簡直不要太合適。

tips：購買雞爪的時候挑那些個大，且乳白色，肉多，沒有瑕疵傷痕的。顏色要挑好了，別挑透明的，那些有可能是用藥水泡過的。有的雞爪會在腳掌中出現破敗的皮膚、皰、肉瘤，指縫會有爛的地方，有皮膚病之類的現象，這樣人吃了不安全。挑那種很乾淨的買就OK。