- 氨基酸是什麼？
一、對蛋白質的作用
蛋白質由二十幾種氨基酸組成的，其中八種氨基酸是人體必需氨基酸，人體自身合成不了，只有從食物中取得，蛋白質在機體內的消化和吸收都是通過氨基酸來完成的。蛋白質在食物營養中的作用是顯而易見的，它是機體內公認的第一營養要素，不過它在人體內並不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子後來完成的。蛋白質在胃腸道中經過多種消化酶的作用，將蛋白質分解為不同的氨基酸後，一部分在肝臟內進行分解吸收，另一部分隨血液分佈到各個器官。食物蛋白質經消化分解為氨基酸後被人體所吸收，抗體利用這些氨基酸再合成自身的蛋白質。這也充分說明了氨基酸對著肝臟起的平衡作用。
二、對氮平衡的作用
在瞭解氨基酸對氮的平衡作用時，我們需要先了解一個名詞。什麼是氮的總平衡?人們在每日膳食中攝取的蛋白質和攝入的氮量會與糞、尿和皮膚排出的氮量相等，這種形態稱之為氮的總平衡。也就是蛋白質和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。
三、合成葡萄糖或脂肪酸
氨基酸分解代謝所產生的a-酮酸，代謝成著不同特性，循糖或脂的代謝途徑進行代謝。a-酮酸可再合成新的氨基酸，或轉變為葡萄糖糖或脂肪酸，並放出能量。
四、參與構成酶、激素、部分維生素
酶的種類很多，如澱粉酶、胃蛋白酶、膽鹼脂酶、碳酸酐酶、轉氨酶等，其實酶的化學本質是氨基酸分子構成，其中含氮激素的成分是蛋白質或其衍生物，如生長激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。有的維生素是由氨基酸轉變或與蛋白質結合存在。酶、激素、維生素在調節生理機能、催化代謝過程中起著十分重要的作用。
- 氨基酸對肌膚的作用
1.提供皮膚免疫功能，調節水分、酸鹼、平衡油脂，有改善敏感性皮膚的抗敏能力，防止皺紋的發生。
2.激活皮膚細胞超氧化物岐化酶過氧化物的活性，祛除皮膚細胞過剩的自由基，有效延緩皮膚衰老。
3.激活巨噬細胞的吞噬功能，增強淋巴系統的排毒，解毒功能，有效阻斷外界有害物質對皮膚的侵害。提高皮膚抗過敏能力，並對體內有害物質及老化細胞分解排洩。
4.氨基酸是構成蛋白質的最小單位，直接到真皮層纖維母細胞發揮作用。它能夠完整穿透上皮細胞、具有生物活性、使用後對外觀及膚質有明顯的改善，卻不影響皮膚屏障功能，可與皮膚裡層二價金屬離子發生螯合反應，阻止過多的二價金屬離子與皮膚中的膠原蛋白髮生交聯作用，維持足夠的膠原纖維和彈性纖維，使皮膚柔滑，細膩富有彈性。
- 氨基酸對皮膚的作用主要體現在：
1.提供皮膚免疫功能，調節水分、酸鹼、平衡油脂，有改善敏感性皮膚的抗敏能力，防止皺紋的發生。
2.激活皮膚細胞超氧化物岐化酶過氧化物的活性，祛除皮膚細胞過剩的自由基，有效延緩皮膚衰老。
3.激活巨噬細胞的吞噬功能，增強淋巴系統的排毒，解毒功能，有效阻斷外界有害物質對皮膚的侵害。提高皮膚抗過敏能力，並對體內有害物質及老化細胞分解排洩。
4.可與麩皮內二價金屬離子發生螯合反應，阻止過多的二價金屬離子與皮膚中的膠原蛋白髮生交聯作用，維持足夠的膠原纖維和彈性纖維，使皮膚柔滑，細膩富有彈性。
氨基酸是蛋白質的組成部分，而蛋白質是肌肉，腺體，器官，肌腱，酶，指甲和頭髮的組成部分。這使氨基酸的地位變得至關重要。
你可能不知道，我們常說的膠原蛋白，它的基本結構由大約1000個氨基酸組成的非水溶性纖維狀含糖蛋白質。膠原蛋白具有減少皺紋的功效，無論是內服、外用、注射都很有效果。皮膚的彈性完全取決於人體中膠原蛋白的含量，當然也和氨基酸有著分不開的關係了！
