原材料：鮮活基圍蝦500克，土豆250克，貴州辣椒醬50克，幹辣椒20克，花椒5克，大蔥25克，蒜瓣20克，薑片15克，芝麻醬10克，花生醬10克，香菜8克，芹菜段30克，黃豆芽50克。
基圍蝦
調味料：色拉油100克，鹽4克，味精2克，雞精1克，花椒麵3克，胡椒粉3克，白糖2克，五香粉10克，醬油15克，料酒30克，鮮湯100克，澱粉30克，紅油25克，熟芝麻2克。
花椒麵
製作方法：
1.將基尾蝦去頭去須去腸後清洗乾淨,放入盛器內加入料酒、少許鹽醃製片刻;土豆刮皮洗淨,切成粗條,用清水浸泡片刻;大蔥洗淨,切成大丁;幹辣椒切成筒筒辣椒。
2.炒鍋置旺火上,放入色拉油燒熱,將土豆條表面的水擦乾,放入油鍋炸至金黃,撈出控油;將油升溫,醃製好的蝦瀝乾水,拍上澱粉,倒入油鍋中炸至蝦身彎曲、蝦殼變脆,撈岀控油;鍋中留底油,放入筒筒辣椒、花椒爆香,下貴州辣椒醬、薑片、蔥丁、蒜瓣煸炒岀香味;倒入炸過的蝦、土豆條,烹入鮮湯,加料酒,調入芝麻醬花生醬、鹽、雞精、味精、花椒粉、胡椒粉、白糖、五香粉、醬油燒至入味,入芹菜段翻炒均勻,淋入紅油,起鍋裝入鋪有黃豆芽的火鍋內,撒上熟芝麻,撒香菜點綴即可。
芹菜
基尾蝦的營養價值：
基圍蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
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