吃了多年火锅，终于对火锅油碟下手了，小编纵横火锅江湖多年，有人分享了一些好吃的火锅油碟配方，今天就拿出来跟各位吃货们掰扯掰扯，谁才是火锅油碟的NO1。
芝麻+盐+胡椒面+海椒面+味精+花生碎
上图中这个油碟，小编吃火锅时从未见过，没有香油的火锅油碟不叫油碟，倒像是油辣子的配方。
香葱+香辣酱+白糖+酱油+香油+醋+芝麻
添加了香油的火锅油碟，算是给这碗油碟注入了灵魂，其它的调料也就是作为调味辅助，不过小编实在看不懂为什么要加入白糖，难道是为了中和火锅的辣味？
香菜+蒜末+蚝油+酱油+沙茶酱+小米椒
这款油碟看起来还不错，小米椒和蒜末都是重庆火锅油碟的必备，不过实在是无法理解为什么加了耗油还要加酱油，这俩的作用不是差不多的么？而且没有香油打底，失去了油碟的灵魂。
香辣酱+香油+胡椒面+海椒面+野山椒末+泰国椒
这款火锅油碟除了辣椒，就是辣椒面，重口味爱好者的福音，一般人切勿轻易尝试，肠胃好的人随意，味道应该差不了。
香葱+香菜+蚝油+香油+香菇酱+小米椒+香辣酱
这款油碟味道比较醇厚，总体口味是偏甜辣一点的，香菜和香葱增加了一丝丝香味，不会有很腻的味道，小编还是比较中意的。
蒜末+小米辣+香葱+蚝油+香醋+牛肉粒+芝麻油+海椒面+花生碎+香菜
这款油碟用料太多，香醋的加入有调节整体口味的作用，而且加入了最经典的蒜末，花生碎增香，总体来说还是很不错的，不过个人觉得牛肉粒有些多余，牛肉的味道会掩盖其它食材的味道，其本身又不会特别突出。
牛肉粒+蒜末+芹菜粒+榨菜末+香菜+葱
这款油碟比较适合吃涮肉，牛肉口味厚重，芹菜可综合牛牛肉口感，又多些清甜，榨菜独特的腌制风味加上又脆又爽的口感，适合包在肉里一起吃，如果注入一瓶香油就完美了。
蒜泥+香油
看过了前面的花式火锅油碟，回归最简单的配方，却是最熟悉的味道，那就是蒜泥+香油，这是最早的重庆火锅油碟，蒜泥要用碾碎的最好，把大蒜的味道充分发挥出来，配上清亮的芝麻油，从麻辣汤底里捞出烫好的菜在油碟里滚一圈，蒜香包裹着芝麻香，那才叫一个经典美味！
不管火锅油碟怎么创新，蒜泥+香油是不变的经典，在各种油碟里都能找到他们，“油碟”无油，则算不上油碟，要说最经典的火锅油碟，那必须是要配上香油的，其余的小料倒是可以自由发挥。
