俗話說得好:“磨刀不誤砍柴功”，在您為家人精心烹製菜餚時、在您為朋友聚餐精心準備時、如果巧妙的使用些許技巧，就能讓您事半功倍，錦上添花哦！
1.炒葷菜用素油，炒素菜用葷油。
2.煉豬油時先過一下水，再加入蔥姜煉一下會更香。
3.綠色蔬菜過水時加一點明油會更鮮亮。
4.淮山過敏發癢時，用熱水泡一下或者用火稍微烤一下，即可止癢。
5.燒油時往裡面放一點鹽，可以防止油四處爆濺。
6.炒菜時保持熱鍋冷油，食材不會粘鍋。
7.醃製魚片和肉片時，放入一點蛋清和生粉，肉質會更加滑嫩。
8.食用鹽不僅用於調味，還可用於保存食材。
9.白醋不僅可以用來調味，還可以用來去腥。
10.煮魚小火入味，大火衝白湯汁收濃湯汁。
11.煲湯時放一點黃豆，湯汁更白。
12.做肉菜時，放一點腐乳可以增加風味。
13.炒肉片、肉絲時，放一點陳醋，肉會更香，更嫩，增加回味。
14.炒青菜要急火快炒，八分熟就要出鍋，等到上桌剛好。
15.煮魚時，多放點蒜蓉，湯汁更濃。
16.人快不如火快，火快不如蓋鍋蓋。
17.燉肉類時，放一點陳皮，可以去油膩。
18.燉肉類的菜，放啤酒燉更佳！
19.蒸魚類時，首先用啤酒泡一會，肉質更嫩，且去腥味。
20.做菜放點少許白糖，可以提鮮。
21.菜做鹹了無法挽回時，可以加點白糖。也可以放點土豆等澱粉類食材，吸附鹽味。
22.蒸飯時可以來幾滴油，口感更佳。
23.肉類過水時，冷水下鍋。蔬菜過水時沸水下鍋。
24.切牛肉要對紋路橫著切，豬肉要斜著切。
25.做小炒的肉要用豬前腿肉，肉質細嫩。
26.所謂的龍骨即豬脊椎骨。所謂的羊蠍子即羊脊椎骨。
27.做罈子泡菜時，可以加一點啤酒或者白酒，利用酒麴進行發酵。
28.大部分飯店用的油都是轉基因大豆調和食用油。
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