“销魂”卤鸡爪的用料
鸡爪 500g大蒜 6瓣生姜 2块辣椒 2个料酒 5勺红烧汁 3勺冰糖 1块盐 少许米醋 5勺生抽 5勺蚝油 2-3勺
“销魂”卤鸡爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪剪去指甲洗净备用。
步骤 2
冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水。
步骤 3
过冷水二次清洗。
步骤 4
配料:带皮大蒜、姜块、辣椒。
步骤 5
锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
步骤 6
下鸡爪过油表层微微起皱。
步骤 7
下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
步骤 8
下料酒去腥入味。
步骤 9
加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮。
步骤 10
慢慢收汁后加入米醋提味。
步骤 11
边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽!!无敌我胃!带皮大蒜也是灵魂所在嗷,吸饱了精华酱汁软糯嫩滑,轻轻一吸,回味无穷啊!
“销魂”卤鸡爪的小贴士
1、米醋是点睛之笔嗷!会让鸡爪提升好几层味感!2、盐是焯水的时候才放,卤汁味重千万不要放盐,收汁后会咸!3、关于时间,卤味按照个人口味,比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水,喜欢软烂入口脱骨的就多加水,大家自己把握哦!