说到铺盖面，对重庆人来说再熟悉不过了，这个起源于荣昌县的特色风味小吃，已成为街边年轻人心动的美食之一，在家做也一样好吃，下面就来教大家制作这道荣昌特色—鸡汤铺盖面。
鸡汤选用鲜鸡宰杀干净煲汤，放上大料，用小火1小时慢慢熬制后，做出精美的鸡汤，铺盖面下锅煮好后，淋上煮好的鸡汤，别提多美味了。
主料：鸡汤、面粉、葱花、香菜、辣椒油、香油、盐、花椒粉、生抽。
做法：1、先将面粉和好做成面团后，面团揪成一个一个的小介子，用擀面杖轻轻压一下，用手将面片左右拉开，上下再拉一下，成椭圆长条形状，这样就算拉好了。
2、鸡汤用宰杀好的新鲜土鸡，放花椒、八角、香叶、百果等熬制1个小时候，放在一旁。
3、煮锅中加入一大碗清水烧开后，下拉好的铺盖面皮，入锅煮15分钟，如果拉的面片比较厚就煮20分钟。
4、准备一个空碗，放入香油、盐、花椒粉、辣椒油、生抽搅拌均匀，铺盖面煮好后加入调味碗中，淋上一大勺鸡汤，放葱花和香菜碎。
这样，一碗麻辣清香的鸡汤铺盖面就做好了，主要繁琐的过程就是和面团和拉面片的过程，鸡汤事先要准备好，吃不完的鸡汤可以放到冰箱里保存，啥时候想吃铺盖面，拿出来就可以直接做了。
油辣子做重庆美食当然是必不可少的，选用优质白芝麻，搭配晒好的新鲜红辣椒，通过滚烫热油熬制，味道别提多巴适了。
麻辣美食不管怎么吃都不腻，喜欢吃肉的朋友，可以加一些肥肠。杂酱、牛肉这些打卤，这道荣昌特色的鸡汤铺盖面分享给大家，可以自己试一下。
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