每当性情率真的意大利人吃到美味，总会由衷称赞“Buono"！我们来看看意大利的厨师，如何用中国特色食材，完成超级实用的中意合璧菜品，我们的目标是全家高喊”Buono"。
浇了汁儿的饺子，它不叫“馄饨”
中国人称之为饺子，意大利文中则叫它ravioli(小方饺）。作为中意两国人民热爱的传统美食，稍有不当，就是一场由“饺子”引发的国际辩论。中意的饺子各有各的特色，意式饺子的面皮更像是广式竹升面！100克的面粉，少许的盐，两个蛋，慢慢的混合。揉面的时候会稍感吃力，这是因为没有加水，只是蛋清和面粉相合的结果。等面揉到差不多的时候，就该给它放松了。静置在冷藏室里20分钟，原本坚硬的面团，在盐与时间的作用下，得到了充分的舒展，这样才能做出口感绵软的饺子皮。
说到这里，就不难看出中意饺子的第二个不同----口感，中国人偏爱有嚼劲的面食，而意大利人则喜欢绵软的口感。
除了这些，意式饺子最大的特色就在于那层口感细腻厚重的浇汁了，包裹着饺子的热度与味道，咬下后，唇齿间味觉的层次递进与交融，这才是意式味道。过水煮过后，加入常用的罗勒叶制成的浇汁，在火上轻轻翻炒，这样就是一道富有年味的中意混搭饺子了。
意大利饺子
原料：面粉100g 鸡蛋2个 西葫芦、胡萝卜、洋葱、罗勒叶酱汁 橄榄油 盐5g 淡奶油 胡椒
1、和面。只用鸡蛋、面粉和盐，慢慢沾起全部面粉，因为不用水，更不能着急。
2、高颜值师傅揉面，要想给女朋友按摩一样。揉好面用保鲜膜包裹，放入冷场室20分钟，面会更软。
3、切素馅，西葫芦，胡萝卜、洋葱，食材都是中国可以找到的，西葫芦是中意人民的馅料至爱。
4、混入少许胡椒，用橄榄油炒馅，炸至表面脱水。这一项与中国很不同。
5、可以用手赶，也可以用机器，将面皮赶到1毫米厚。
6、用模具分出一个一个正圆形的饺子皮，包饺子。沾一点水让饺子皮更容易黏合。下锅煮，待饺子漂在沸水中即可。
7、起火，加入少许橄榄油，待油稍热后，依次放入淡奶油，罗勒叶酱汁和煮好的饺子。然后开始翻炒，至饺子被酱汁完全包裹，就可以出锅啦！
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