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国人在吃的领域中不断拓新。这不，地瓜叶也登上了大雅之堂，成为一种时尚菜品。
1970年前的一代人，也吃地瓜叶，那是食物不足，聊以充饥。把地瓜叶洗净，加点白面或玉米面上锅蒸，蒸好后加点姜汁，就可以对付一顿饭了。
地瓜叶，当蔬菜不错
从地瓜叶含的营养成分分析，每100克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克，钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C 0.32毫克。
将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。
地瓜叶中还富含膳食纤维，能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
地瓜叶中含有丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
更容易走进寻常百姓家
一种食物对健康的作用，一方面要看它的营养成分，另一方面，关键在于能否经常食用。地瓜叶虽好，经常食用才能发挥作用。同时也适宜我们寻常百姓多多食用。
推荐食谱
1
清炒地瓜叶
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材料：
地瓜叶，植物油，盐，蔬果调味粉，生姜
步 骤：
1、精选地瓜嫩叶洗净，生姜切碎备用
2、炒锅下水烧开下2匙油，把洗净的地瓜叶倒入锅中焯匀的地瓜叶捞起
3、炒锅下油，放入姜末炒香加入地瓜叶翻炒
4、加盐蔬果粉调味，撒入少许清水炒匀装盘即可
2
姜蓉地瓜叶
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材料：
地瓜叶，生姜，橄榄油，盐
步 骤：
1、地瓜叶洗净，择掉硬的梗
2、生姜切碎
3、地瓜叶焯水至熟
4、取大碗，入地瓜叶、橄榄油、生姜末、盐拌匀
3
蒸地瓜叶
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材料：
地瓜叶500g，细玉米面150--200g，盐1小勺，蔬果调味粉少许，生姜适量，米醋1大勺，香油2大勺
步 骤：
1、地瓜叶洗净，粗切成大段
2、加入盐，加入玉米面充分拌匀
3、注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可
4、蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟
5、将生姜切末，米醋、香油和蔬果粉一起搅拌均匀成蘸汁
6、盛出蒸好的地瓜叶，与蘸汁一起上桌，蘸食
4
豆豉炒地瓜叶
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材料：
地瓜叶500g，豆豉一小包，生姜、金兰素蠔油、盐、昆布调味粉、植物油适量
步 骤：
1、地瓜叶去除裹衣，清洗干净沥干水备用
2、生姜和豆豉剁碎备用
3、热锅注油，下生姜和豆豉炒香，倒入地瓜叶翻炒，如锅太干可注开水
4、翻炒至全部熟软后调入适量盐、素蠔油、昆布粉翻拌均匀后即可起锅
5
地瓜叶窝窝头
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材料：
新鲜地瓜叶，面粉，食盐，香油或食用油
步 骤：
1、地瓜叶洗洗干净
2、湿湿的，切碎碎，拌上适量的盐和香油
3、加入面粉，搅拌，揉揉成软软的面团
4、开水下锅～等待20分钟，美味健康的地瓜叶窝窝头就完成啦！
6
红薯叶黑豆饭团
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材料：
红薯叶50G，黑豆十来颗，袋装海苔一包，白米饭100G，橄榄油、盐适量
步 骤：
1、洗净红薯叶，切碎
2、添加橄榄油合炒红薯叶，加适量盐
3、放入提前煮好的米饭，稍微晾凉一点
4、晾至米饭表面没有那么湿粘的时候，加入干黑豆（炒熟坚果）适量，拌匀~
5、捏饭团 ~海苔铺底~~
6、可以把捏好的饭团放进小蒸笼哦~~超可爱的~都舍不得吃了~~
7
地瓜叶芽枸杞汤
▽
材料：
新鲜地瓜叶一把，枸杞子一勺，植物油、香菇素高汤、胡椒粉少许
步 骤：
1、地瓜叶每棵叶片嫩芽处三四片，洗净
2、嫩地瓜叶芯芽焯除涩味后捞起
3、起锅适量水下少许香菇素高汤、植物油烧开
4、放入地瓜叶，片刻即关火出锅
5、汤上洒少许胡椒粉，加入几颗温开水稍泡过的枸杞子即可
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