苋菜，我想很多人应该都不会陌生的。因为苋菜炒出来会有红红的汤汁，颜色甚是好看，孩子尤其爱吃汤汁拌饭呢！其实带颜色的苋菜是红苋菜，还有一种绿色的苋菜就是炒出来不会变红的，也是苋菜的一个品种，这两种颜色不一样的苋菜都是很好吃的。苋菜每年也就这个时候吃起来好吃，软嫩又清香，再过一段时间就不好吃了，根茎都变老了。苋菜的做法也是很简单的，炒苋菜只要掌握好一个步骤就行了，加上这个食材味道就更加鲜美了。比单独炒着吃好吃，香很多。
苋菜的食用价值：
苋菜能补气、清热、明目、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，有“长寿菜”之称。
炒苋菜
1、新鲜的苋菜，漂洗一下，沥干水。蒜子拍扁切碎，不需要太碎。
2、热锅凉油将沥干水的苋菜放进去，加少许盐翻炒变软。
3、最后放入蒜碎，和苋菜翻炒均匀即可。
小提示：
1、我一般都是买一斤左右，这样能炒出一碟子，太少的话炒炒就没有了。
2、炒苋菜一定要放点蒜泥，这样能让苋菜吃起来更加的鲜美。
3、蒜碎最后放，比先爆香好吃。
苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。
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