食材准备：1.猪脚1只或半只 2.配料：桂皮 茴香 香果 花椒各25克 姜2两切片 蒜2-3颗拍碎 蒜叶切碎 米酒2两 生抽2两 耗油2两 吃辣的用干辣椒3两 盐 味精 鸡精适量
猪脚洗净，剁成均匀的块。锅中放水淹没猪脚，放入茴香 桂皮 姜片一起下锅煮。水开后保持5分钟，并用铲子翻动。
把猪脚块倒入漏筛，用清水冲洗干净血水及胶状物。沥干水，锅里放油倒入猪脚（冷油下锅），大火烧开油然后保持中火把猪脚炸成金黄色，把油清干。放入香料，姜片，大蒜，盐，味精 鸡精 ，生抽，耗油一起翻炒。锅中微微冒烟时淋入米酒再翻炒至米酒挥发，用大碗把猪脚装起来。
把大碗装好的猪脚放入高压锅隔水蒸15分钟，关火。等无压力时打开锅盖，趁热撒入蒜叶。看一看猪脚，就有吃的冲动。
注：能吃辣的加辣椒 ，如果吃酸的就放酸辣椒。
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