脂肪堆積在肝裡，就成了脂肪肝。
法國人追求美食，用簡單粗暴的方式給鵝填食，把鵝整成脂肪肝，再把鵝肝整成一道美味。
人的肝也能整成脂肪肝，不過那就是一個毛病了。
與肝炎、肝纖維化、肝硬化，甚至肝癌等其他肝病相比，脂肪肝算是比較輕微的。多數人在得了脂肪肝之後，不一定有很明顯的症狀。這些人也許會覺得容易疲乏、肝部有所不適，但一般要根據肝功能指標才能判斷是否有脂肪肝。有調查表明，在中國50 歲以上的人群裡，有接近四分之一的人有脂肪肝問題。
喝酒是脂肪肝的一個重要誘因，每天喝一兩以上酒、酒齡5 年以上的人，有很大的可能性會有脂肪肝。在中國，喝酒是一種文化。有吃必有喝，要喝好了，事情才辦得好。事情辦好了，脂肪肝也就養成了。當然，喝酒的危害並不止於脂肪肝。在酗酒的人群裡，大約有三分之一會喝出酒精性肝炎，而這部分病人中有一部分會發展到肝硬化。有研究發現喝咖啡有保護作用，可以大大降低酗酒者發展成肝炎的概率，尤其是對那些屬於某種PNPLA3 基因型的人。
酒精雖然誘發脂肪肝，但多數的脂肪肝病人還是屬於非酒精性的。大多數的脂肪肝病人即便喝酒，每天喝的也不多，因此酒精不是導致他們脂肪肝的主要原因。如果這些人沒有糖尿病，那他們得脂肪肝的主要原因就是：胖！如果脂肪在身體裡多得無處安放，那肝臟絕對不會倖免。
排除了體重的因素，睡眠不好也是一個脂肪肝的風險因素，尤其是對中年女性。韓國一個對近7 萬人的調查發現，每天少於5 小時的睡眠，可以讓中女女性得脂肪肝的風險增加59%。
動物試驗已經證明，如果打亂睡眠的節奏，膽固醇等跟脂肪相關的代謝會受到影響 ，膽汁的分泌也會受到影響，而如果這些影響一旦長期化，就會導致脂肪肝甚至肝癌。
可見，想要防止脂肪肝，就要控制飲酒，避免過胖，還要保證睡眠質量。關於肥胖的問題，除了運動不夠，飲食是導致肥胖的一個重要原因，而含糖飲料基本就是催肥的戰鬥機。來自塔夫茨（Tufts）大學人類衰老營養研究中心的研究人員發現，每天喝含糖的飲料，也可能會引起非酒精性脂肪肝，如果天天喝，發病率可以增加60%。唯一的例外是健怡可樂（diet coke），如果喝的是這種飲料，則不見有增加發病的危險。
既然酒精和含糖飲料會給人帶來脂肪肝的麻煩，喝茶就變成了一個比較健康的選擇。
以茶代酒，肝不留油。喝茶不放糖，肝臟更健康！
（摘自《如果舌尖能思考》，作者：一節生薑）
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