西葫蘆中含有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動，並且有解暑的作用，很適合在這炎炎夏日食用。西葫蘆不僅適合用來炒菜，做餅的時候當餡也是相當好吃的哦，口感鮮嫩可口。配上豆漿，一頓營養充足的早餐就這樣搞定啦！
西葫蘆含有大量的水份，這些水份要擠掉，不然汁水太多不好包。這款餡餅製作簡單，所需材料也很平常，早上早起幾分鐘，就能吃到美味的餡餅啦～
食材
西葫蘆1根、雞蛋2個、麵粉適量、香蔥適量、五香粉適量、鹽適量、香油適量、玉米油適量
製作方法
1.西葫蘆擦絲，去除籽
2.加入一勺鹽攪拌均勻醃製一會
3.醃製西葫蘆的時候和麵團，準備一些麵粉
4.慢慢加入清水，用筷子攪拌均勻
5.揉成不粘手的麵糰
6.蓋上保鮮膜醒十分鐘左右
7.醒好後反覆揉捏就可以揉成光滑的麵糰
8.醃製後的西葫蘆表面會有很多水份
9.用手擠幹水分，一定要擠幹
10.兩個雞蛋打散
11.炒鍋燒熱，倒入油，油溫不高的時候倒入蛋液
12.用筷子快速攪拌，雞蛋凝固後關火
13.將炒好的雞蛋和西葫蘆混合，加入切碎的香蔥末，加入適量五香粉、鹽、香油和玉米油攪拌均勻
14.將麵糰揉成長條
15.摘成大小均勻的小麵糰
16.取一個小麵糰揉圓，壓扁後用擀麵杖擀平
17.放入西葫蘆餡料
18.像包子一樣包起來，收口按扁
19.鍋中抹上少許油，放入西葫蘆雞蛋餅
20.小火煎至兩面金黃即可
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