辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以雞為主料，加上幹辣椒、花椒、鹽、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。
辣子雞
食材:
三黃雞500克，香菜段3克
調料:
鹽，味精，雞精，豆瓣醬，孜然粉，麻椒，幹辣椒段，十三香，料酒
做法步驟:
1/
三黃雞500克剁成小塊洗淨放入鹽3克，雞精5克，料酒3克，十三香2克醃製均勻抓入澱粉備用
2/
鍋內燒油待油溫到7成熱下入醃好的雞塊中火炸至外酥裡嫩金黃色撈出備用
3/鍋內留底油放入麻椒5克，豆瓣醬2克炒香放入炸好的雞塊翻炒均勻再放幹辣椒20克小火翻炒加入鹽1克，味精2克，孜然粉3克翻炒均勻放入香菜段即可出鍋裝盤！
周廚味道:
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