辣子雞，醃漬、焯水、炸制，三道工序，就能做出好看又好吃的辣子雞，外酥裡嫩，幹松香辣！
食材準備：雞腿，幹辣椒，蒜片，八角，花椒，雞精，生抽，料酒
做法步驟：1.雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒2湯勺，食用油半湯勺醃製30分鐘
2.燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒，再次煮開撈出來洗淨控幹
3.雞肉放進八成熱的油鍋裡，大火半煎半炒至金黃，油不要多，微黃的時候，撈出來，再放進去一次
4.二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻
5.倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，幹辣椒變酥脆即可，放入油炸花生，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了
哈哈，決定了，今晚吃兩碗飯
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