今天分享的是辣子雞。口味香辣，雞肉有嚼勁，是很挑味蕾的一道菜餚。自己在家做辣子雞想要好吃，教你幾個小技巧。買雞首先散養小雞，這種散養雞生長週期長，雞肉成淺紅色，肉質緊實少脂肪。
散養小雞一隻約750克、乾紅辣椒50克、油30克、鹽5克、醬油、麻椒大蒜、生薑、紅尖椒、大蔥、香菜、香菜紅尖椒洗淨，大蒜去皮大蔥切段備用。
乾紅辣椒洗淨用清水煮幾分鐘，再浸泡十幾分鍾然後切成小段，生薑切片。
1. 小雞宰殺洗淨剁成小塊。
2. 剁好的雞肉塊倒進煮鍋，煮開5分鐘後撈出雞肉控水備用。
3. 炒鍋裡倒入油放入薑片炒香，倒入雞肉塊小火煸炒。一直炒到雞肉顏色金黃，雞肉邊緣微焦糊，關火蓋鍋蓋燜上十幾分鍾。
4. 炒好的雞肉盛出裡鍋裡留底油，燒熱後先放尖椒段，蔥段煸炒出香辣味。
5. 再倒入雞肉塊和乾紅椒段，用小火翻炒到雞肉乾爽並聞到香辣味。
6. 調進鹽，醬油，大火炒勻入味。放進拍散的蒜瓣，稍微翻炒幾下關火，最後起鍋撒入香菜。
分享到:
閱讀更多 用戶8445574991383 的文章
