好久沒有更新文章，疫情期間在家呆了快兩個月了，回 深 後稱體重，我，我，我，我居然瘦了4-5斤的樣子，就別提多開心了。我們復工快三個星期了，你們復工了嘛？還是說在家辦公。疫情期間該注意的還是要注意，我就不廢話了。今天給大家分享一道美食，以前也是經常做，但是沒有出過教程。
是誰規定辣子雞隻能用雞腿肉做的，我就不一樣了，下班後直奔市場跟賣雞肉的老闆說：老闆給我來半隻雞，不要雞肉。
辣子雞食材：半隻雞
雞蛋一個
幹辣椒花椒生抽老抽白糖香油料酒大蒜
耗油
雞精
姜
花生
雞肉切塊和平時大小一樣就好了。雞肉洗淨，加入薑片、料酒、香油、生抽、老抽、白糖、耗油、在打入一個雞蛋，然後在醃製半小時。
這個時候把幹辣椒切斷，辣椒切多少就看自己了，根據自己的口味，在切兩顆大蒜，準備好花椒。
起鍋燒油，要多倒入一些油，第一步才開始：
1、 先把花生炒 酥，大概5分鐘左右，說三遍：要用中小火炒，要用中小火炒，要用中小火炒。如果不相信我可以用大火炒，這樣你就會得到一碗炒焦的花生。
2、 先把醃製好的雞肉油炸一遍，大概炸到金黃就好了，5-8分鐘的樣子吧。
3、 油炸好了撈出來，在進行第二遍油炸，這樣的雞肉會更加的酥脆、更加的香。大概3-5分鐘的樣子。
4、 油炸第二遍撈出，趁著油溫熱，直接加入幹辣椒、花椒和大蒜炒出香味，再加入剛炸好的雞肉，炒3分鐘的樣子，再加入適量的鹽、雞精，在炒2分鐘。妙啊，香到打噴嚏的辣子雞就做好了。
看著就流口水，這次做的辣子雞忘記買花生了，以往做辣子雞都會加入花生又香又酥的。
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