去川菜館總有幾道菜是必點的，其中就有辣子雞！一道美味必定是色香味俱全的，紅豔豔的辣子雞噴香撲鼻，看起來就誘人，聞著更是嘴饞，嘗一口更是停不下來。
食材：
土公雞一隻，燈籠椒適量，小米辣適量，花椒適量，料酒5ml，生抽5ml，鹽適量，生粉15克，大蒜頭1個，蔥姜適量，熟白芝麻少許。
做法：
1.土公雞肉斬小塊，加入生抽、料酒、鹽拌勻後醃製入味，要燒之前加入15克左右生粉拌勻上漿。
2.準備好蔥薑蒜、辣椒。
3.炒鍋中注入小半鍋油，中火至五成熱，放入雞塊，炸至棕紅色撈出。
4.將多餘的油盛起，留少許油將蒜頭、薑片、蔥白部分爆香。
5.蒜頭飄出香味後倒入花椒和幹辣椒炒香，再加入炸好的雞塊。
6.翻炒一會，辣味滲入雞塊後加入少許鹽和香蔥，出鍋前撒上白芝麻點綴。
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