在家常菜中，杏鮑菇是非常常見的一種食材，除了肉質厚實、口感脆嫩之外，營養價值還很高，富含人體所需的蛋白質和氨基酸成分，經常食用能夠有效提高人體免疫力。也因為杏鮑菇本身的口感非常好，常常被一些廚藝了得的小夥伴作為偽肉食烹飪，既能吃出肉的味道，又不會發胖，還能起到降血脂、抗癌的功效，是減肥期的不二之選。
今天，我們要介紹的就是杏鮑菇一種比較常見的做法——孜然杏鮑菇。這道菜不同於其他菜譜中杏鮑菇的處理方法，我們會先將杏鮑菇切成片狀，在烹飪的過程中逐漸加入調味料，讓杏鮑菇邊受熱邊入味，這樣吃起來不僅味道更好，而且杏鮑菇本身也不會因為提前醃製而降低口感。既想減肥又想吃美食的小夥伴，這道菜一定要學起來！
【食材】
杏鮑菇3個、食用油20ml
【調味料】
孜然粉10g、蒜3個、胡椒鹽4g、辣椒醬10ml、生抽5ml
【步驟】
1、將杏鮑菇洗淨之後，豎著切成長條狀，再在杏鮑菇片上切花刀，讓杏鮑菇更容易入味；
tips：杏鮑菇片不要太厚，否則難以入味，也不能太薄，否則打花刀的時候會切斷，這個非常考驗刀功。如果小夥伴們沒有把握切好的話，可以直接將杏鮑菇切成小片狀進行烹飪。
2、將蒜去皮洗淨之後，切成碎末備用；
3、平底鍋中放入食用油，加熱至食用油沸騰時，把蒜末倒入，煸炒出香味後，將蒜末撈出；
4、鍋底留油，將杏鮑菇放入，轉小火慢煎；
tips：杏鮑菇不適合煎太長時間，否則容易失水從而導致口感不佳，如果擔心煎不熟的話，可以加入一小碗水澱粉進行勾芡，這樣既能保證口感，又能保證杏鮑菇熟透。
5、撒上孜然粉和胡椒鹽，再刷上辣椒醬和生抽，等兩面煎至金黃，即可出鍋。
這道菜相對來說難度係數比較低，屬於家常菜中非常簡單的一道菜，做出來的杏鮑菇除了搭配白米飯食用之外，也能作為看電影、玩遊戲時的小零食來吃，味道好還不會發胖哦~另外，這道菜需要注意的是，全程不用放入清水，調味料也要比平常少放一點，因為杏鮑菇本身就含有很多水分，在烹飪過程中會逐漸失水，讓整道菜的味道提升。
這樣做出來的杏鮑菇，雖然是用煎的方式進行烹飪，但是能夠吃出燒烤的味道，對於愛吃燒烤的小夥伴來說是一大福音！
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