正所謂"好吃不如餃子，坐著不如躺著。"
對於慵懶的人來說，吃著餃子，一口一個，就是主食加葷素搭配呢。
我家裡常備一些餃子，不過是速凍的，就是可以隨時買到的那種。
可是老爸說，那是糊弄事兒，那不是正常的對生活的一種積極向上的態度，就單憑一個速凍餃子，就能知道，我對生活不熱情？消極對待人生？
老爸說，速度餃子，大部分是量產化，沒有自己在那裡，和麵，打餡兒，包餃子，存在的一種人文情感。
好吧，怪我學識淺薄，我確實不能夠體驗他說的那份感情。
忙碌的生活，講究的就是速度，就是效率，就是不麻煩。
最終犟不過老爸，強烈被老媽一個電話，抓了回去，讓我好好學習，一下這種文化素養。
從和麵，擀皮，製作餡料，透著的都是那份從爺爺奶奶，姥姥姥爺傳下來的那份手藝和情感，確實不是一天兩天就能形成的一種，對於家味，對於美食，對於一大家子，坐在一起吃飯的那種特別情誼。
餃子皮是自己和麵，自己擀製出的，這個我就不多做介紹了，你願意吃有嚼勁的皮，就在麵粉裡少放水，若喜歡軟皮子的話，就多放些水。
今天的餃子皮是老媽和的面，她喜歡軟皮，所以水加入的稍微多一些，煮過後的餃子看上去，更像是燙麵的，口感確實很軟嫩，吃起來全被醬香味覆蓋，反而沒怎麼讓人注意是否有勁道。
我在這裡特別要提示小夥伴們，千萬不要買那種大扁豆，如下圖所示，老媽就是因為買錯了，又外出買了一次我推薦的無絲豆角。因為這款大扁豆，裡面的豆子比較大，先不說不好切成碎末，就是包餃子的時候，也容易把皮兒捅破，而且不太抱團成餡兒，所以千萬別買錯。
今天說的這款餃子餡兒製作方法，有點特殊，至少以前從沒想過，餃子餡兒居然還能這麼調？
1、 我推薦的還是無絲豆角，豆角去兩頭洗淨。
2、 鍋中倒入適量清水，沸騰後，將豆角入鍋，熱水簡單焯一下，待豆角顏色由淺變深，撈出過涼水，控幹水分備用。
3、 豆角切碎末，形狀越碎越好，防止包餃子的時候，會捅破皮。
4、 菜鍋燒熱倒入適量食用油，待油溫六成熱時，放入蔥末薑末煸炒爆香。
5、 放入豬肉餡兒於鍋中，繼續煸炒，再放入豆角碎末，翻炒均勻，加入適量食鹽，適量黃豆醬，翻炒拌勻，關火。餃子餡兒製作完畢。
包餃子的過程，抱歉，恕我不能描述，各家就用自己的方式去調整吧。
老媽用最後剩下的餃子皮，和餡料，給我包了兩個太陽花，都被我吃了。
記得很小的時候，最後剩下的餡兒絕對是太陽花的首選，我不知道其他小夥伴家裡，管這種造型的叫什麼名字，我家一直叫太陽花，一出鍋就等著太陽花，好像餃子都成了陪襯品，這也算是唯獨對餃子的，一種執著和一種信念吧，速凍餃子裡，還真是沒有這份情誼的。
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