吃了这么多年的土豆丝，也做过很多盘的土豆丝，有时候讲究地去做，细细地品味，才能捕捉到生活中的诗意。
一个土豆，几瓣辣椒，用油、盐等简单调味，就是这么一盘极为朴素的菜肴，从儿时到如今，吃了多少次还是吃不够。沙沙的土脆脆的辣椒，再有青葱的提味，香辣清爽，即使土豆和辣椒已经咽了下去，还是会再不自觉地咂摸几下嘴，因为似乎总会留下那么一缕余味儿，供你再去捕捉。
材料
尖椒100g、土豆300g、大葱10g、盐2g、鸡粉2g、食用油适量。
做法
1.用刀沿着尖椒蒂的边缘轻轻划开一圈，然后用手抓住尖椒蒂旋转，将尖椒籽连同青椒蒂一起出，再将尖椒洗净按平，斜切成细丝，大葱洗净，斜切成片。
2.土豆用削皮刀削去外皮，再切成均匀的细丝。
3.锅中倒入食用油，以中火烧至五成热，放入大葱和青椒爆香。
4.放入土豆丝翻炒3分钟。
5.放入盐和鸡粉拌炒均匀即可。
小贴士
土豆切丝好后，放入清水中浸泡，可以沥出土豆中过多的淀粉，保持成菜的清爽口感，还可以避免土豆丝氧化变黑。
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