東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。東坡肉用豬肉燉制而成，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
材料
主料：五花肉500g；
輔料：鹽適量、料酒300g、香蔥30g、生薑25g、老抽適量、糖20g、澱粉適量
東坡肉
1五花肉焯水去浮沫
2焯好的五花肉切大塊備用
3蔥 生薑備用
4用筷子墊在鍋底防止糊鍋
5蔥生薑鋪滿鍋底
6肉片朝下襬好 鹽 醬油 料酒調好倒入砂鍋中
7加入冰糖
8鍋口蒙上一層錫紙蓋上鍋蓋小火悶1.5小時
9肉皮翻面再悶20分鐘
10砂鍋取出放入蒸鍋大火悶15分鐘
11倒出蒸肉的湯汁加澱粉使湯汁變得濃稠 倒入燒好的東坡肉中
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