春卷一般有咸、甜两种口味，咸的大多为蔬菜加以猪肉调馅，甜的大多为豆沙馅，我们这儿市面上卖的基本就是荠菜肉馅和豆沙馅两种，可至今吃春卷我一直钟情于小时候在家乡吃的大蒜肉馅和韭黄肉馅的，尤其喜欢吃韭黄猪肉馅的，不知有没有人和我有一样的喜好？一起来看看吧。
准备一小块五花肉，一把韭黄，春卷皮适量。
猪肉洗净切成肉丝，韭黄洗净切成段，再切点葱姜末。
再准备个小碗调点比较稠的淀粉水。
锅中倒少许油，把葱姜煸香后，下入肉丝翻炒，炒至肉丝变色后，把韭黄倒进去翻炒几下，放适量盐再翻炒几下，把调好的淀粉水倒进去勾芡，盛出装盘冷却。
做好的馅应该是看不到汤汁的。
肉馅必须凉透以后才能包，热的包容易破皮。
取一张春卷皮平铺在案板上，放上适量肉馅，春卷皮四周沾上淀粉水，依次将春卷两头折起再卷起，两头用手轻轻捏下。
锅中倒多点油，油温六成热时，把春卷下锅炸，炸至两面金黄，表皮酥脆，出锅控油。
这样做的春卷没有添加过多的调料吃起来特别鲜香，大家可以试试这样做换个口味，如果做多了吃不完，可以放冰箱冷冻，吃的时候再炸也可以。
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