朋友前不久去了德宏州，回来之后就像是着了魔一样，疯狂的给我安利德宏景颇族的各种舂菜，魂儿就像是被舂菜勾走了一样......
舂菜到底是有着什么样的魔力呢？
说到舂菜就不得不提德宏景颇族啦，舂菜是他们菜谱中最富特色的一种菜式，凡是吃过舂菜的人都会对其交口称赞。
走进景颇人家，你会听到“舂筒不响，吃饭不香”的说法。在这里，舂菜一年四季都可以做，非常的受欢迎。
舂菜是用竹筒和木锤将各类食材用最传统的方法舂制出的菜肴，这样制作出的菜肴原始自然、原汁原味，舂菜一般都不含油分、清新爽口，是一种让人百吃不厌的纯天然绿色食品。
景颇人把烤熟的肉类、鱼、虾、鳝等，和鱼腥草、苦子果等果蔬放在舂筒里，再加上各种香料、调味料等一起用木锤舂制，制成风味独特、辣中带香的菜肴。
另外，舂菜所采用的食材很多都是中草药，有较高的药用价值，是菜药合一的绿色食品，有疏风除热，消食健胃等功效。
舂菜的种类丰富，食材也是非常广泛的，有各类肉制品和瓜果蔬菜，荤素皆宜、吃法多样。
接下来，小编就给大家分享几款舂菜的做法吧。
舂干巴
把烤熟的干巴用木棒捣碎，再用手撕细或切碎后放入舂筒里，与生姜、缅芫荽、食盐、辣椒、味精、香柳等一并放入舂筒里舂制，舂拌得越均匀味道越佳，是一道大众比较喜欢的菜肴，清香、鲜辣、可口，味道极佳。
舂豇豆
将鲜嫩的豇豆洗干净切成小段，和姜、苤菜叶、豆豉、生辣椒等一起舂制，再加入食盐、味精、荆芥等调料放入舂筒舂拌均匀就可以食用了。
舂豇豆要即舂即吃，味道鲜嫩清香、香辣爽口。
舂苦子果
先把生姜、缅芫荽、豆豉、香柳、生辣椒等舂碎，再把煮熟的苦子果、食盐、味精等调料放入舂筒舂拌均匀就可以了，成菜香中微苦、苦中回甜的滋味很是独特。
舂鱼
先把提前炒好的南瓜籽舂碎成面，再把生姜、生辣椒、荆芥、缅芫荽和南瓜籽面放入舂筒里舂碎，加入食盐、味精、豆豉等一起舂拌均匀，再将烤熟的鱼撕碎放入舂筒中与配料舂拌均匀。舂鱼香辣爽口、很是诱人。
景颇族的舂菜数不胜数，在他们手里什么样的食材都可以被舂成菜肴，每一道都各具特色值得一尝，难怪朋友回来之后就陷入舂菜无法自拔！
閱讀更多 雲野上品 的文章
