说到西葫芦，相信大家都不陌生，它是一种果实作蔬菜，虽然原产地是北美洲南部，但随着技术的不断提升，也将西葫芦的品种引入了国内进行栽培，所以现在在市场上可以随处可见西葫芦，西葫芦不仅烹饪出来的味道好，它里面还含有了丰富的维生素c，葡萄糖等营养物质，具有了除烦止渴，润肺止咳，清热利尿的功效，也是受到了很多人的欢迎。
炒西葫芦时，不少人把这1步“忽略”了，难怪口感差，还不入味
虽然西葫芦的做法有很多种，但要说最常用的还是炒，这不仅是因为做法简单，而且通过炒出来的西葫芦软糯可口，并且还带有淡淡的清香味，吃起来非常的美味。不过并不是每个人炒出来的西葫芦都好吃，很多人在炒西葫芦的时候，因为没有掌握正确的方法，导致西葫芦炒出来口感差，还不入味，那么到底该如何炒至西葫芦呢！今天小编就给大家分享下炒西葫芦的正确做法。
【茄汁西葫芦的家常做法】
第一步，首先用刀在西红柿的表面划上十字刀，再往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，再把西红柿放到锅中，大概烫30秒即可捞出，接着放到冷水当中过一下，这样就可以很轻松的去掉西红柿的表皮了，再把准备好的西葫芦洗净，用刀对半切开，再切成半圆形的薄片备用。
第二步，接着把剥去外皮的西红柿放到碗中，用勺子将其压碎，再放入半勺白糖进行腌制，另外准备好的生姜，大葱，大蒜都全部切末，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，放入葱姜蒜炒出香味，再把腌制好的西红柿倒入锅中，加入适量的清水，半勺米醋，开火将其组成浓稠的汤汁。
第三步，然后等到锅中的汤汁变浓稠的时候，把准备好的西葫芦片放到锅中，大火翻炒2分钟，加入适量的胡椒粉和五香粉，盖上锅盖，转成中火焖煮8分钟，最后在出锅前，往里面加入适量的食盐，味精，芝麻油翻炒均匀即可出锅，这样一盘香喷喷又下饭的茄子西葫芦就做好了。
所以炒西葫芦时，不少人把焖煮这1步忽略了，难怪西葫芦炒出来口感差，还不入味。这主要是因为西葫芦属于瓜类，而且烹饪瓜类的时候，干炒是没办法发挥出食材的美味，并且还不容易炒熟，这样自然就不入味了，正确的方法应该是把西葫芦炒一下后，盖上锅盖，适量的焖煮几分钟，这样西葫芦吃起来软糯可口，还带有淡淡的清香味。
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