順德的美食當中，除了甘香軟滑，入口即化的雙皮奶之外，還有一道用牛奶烹飪的名菜——脆皮炸鮮奶。外酥內嫩的美妙口感，讓這道美食極具誘惑力。今天和大家分享這款地道小吃的健康版做法。不需要加一滴油脂，照樣可以做出外皮酥脆，內餡滑嫩的美味口感來哦~
牛奶還能有這麼美妙的吃法，真的太棒了！
脆皮鮮奶
食 / 材
鮮牛奶 400g
細砂糖 20g
雞蛋液 適量
玉米澱粉 適量
麵包糠 適量
工具：烤箱、湯鍋、篩網、打蛋器
熟練耗時：45mins（不含冷藏時間）
參考月齡：1歲半及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
把20g細砂糖和鮮牛奶混合。
鮮牛奶也可以用其它牛奶，或者椰奶等代替。
- 2 -
篩入60g玉米澱粉，拌勻。
玉米澱粉也可以用土豆澱粉代替。另外，過篩可以讓口感更加細膩。
- 3 -
倒入湯鍋中，開中小火開始熬煮。
- 4 -
不停攪拌，直至變得濃稠，紋路清晰。
- 5 -
裝入方形模具中，抹平表面。
- 6 -
放入冰箱冷藏室（保鮮室）冷藏1~2小時進行定型。
- 7 -
取出後，切成小長條。
- 8 -
先蘸一圈玉米澱粉。
- 9 -
再蘸一層蛋液。
- 10 -
最後裹上面包糠。
- 11 -
放入提前預熱到180度的烤箱中層，上下火180度烤約20分鐘。
注意觀察烤箱上色情況，上色均勻即可取出。
建議現做現吃，保持最佳口感。
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