板栗燒雞，是秋季的應季美食。收穫的板栗，配上鮮美的雞肉。用秋季豐碩的果實犒勞夏季的辛勤勞碌。
板栗燒肉，肉類的選擇，可以是雞肉，也可以是豬肉。以雞肉為例：板栗燒雞。
板栗剝皮後，清洗乾淨，裝盤；雞肉切成塊，裝盤。
雞肉焯水，見雞肉變色，沒有血絲後，撈出瀝水。
鍋底倒入少量花生油，油燒至8成熱，倒入板栗，炒香後裝盤待用。
鍋底留油，加入香葉、八角、大蒜、薑片、蔥段、桂皮、冰糖
瀝乾水分的雞肉下鍋，翻炒直至上色，大概翻炒5分鐘，香味淹沒廚房。
加入清水、板栗，燉上10-20分鐘，讓雞肉的鮮香與板栗的醇香互相滲透，收汁，裝盤。
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