要說“雞”的做法有哪些，必須提及的就是“辣子雞”。雞肉和辣椒的味道融合，雞肉咬開是新鮮而多汁的，一直刺激著你的味蕾！雞肉本身是高熱量高脂肪的，辣椒的調味有助於開胃消化。辣子雞有這麼多人喜歡，可不是浪得虛名的。
今天要做的這道辣子雞在原有的基礎上有一些改良，它增添了紫蘇葉的清爽，大香草的清香。雖然辣，但不是特別辣。這道菜看著有很多配料，其實這道菜是需要爆炒控制火候的。看準時間倒入配料，爆炒一鍋，味道釋放恰到好處，這就是改良版辣子雞美味的不同之處。
用筷子夾起一塊放入嘴裡，皮焦肉嫩，非常有嚼勁。雞肉不油膩，越吃越想吃。
所需食材
雞腿部分 乾花椒 小米椒 大香菜 紫蘇葉2片 姜 蒜 水澱粉 生抽 生抽 料酒 胡椒粉
具體用量根據自身口味添加
做法
1、雞腿部分的肉切成小點的雞塊，然後加入生抽，料酒，胡椒粉，水澱粉和藤椒油放一旁醃製。
2、小米椒切成段，大香菜切成小節，紫蘇葉切成絲，用刀把姜蒜拍碎備用。
3、鍋裡放油，將油加熱至180度左右，將剛剛醃好的雞塊倒入鍋中，直至雞皮略呈黃色盛出來。
4、鍋裡再次熱油，加入花椒炒香，再放入小米椒、生薑、大蒜，炒出香味後放入雞塊，倒入少許生抽。然後放入大香菜，紫蘇葉、水翻炒，最後倒入水澱粉炒勻就行了。
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