秋后，红薯这一应季食材开始走进了人们的餐桌上，在大街小巷几乎随处都可以看到卖烤红薯的商贩，一个个焦黄出油的烤红薯，吃上一口香甜软绵，想想都让人口水直流。现在红薯的口感最是香甜，而且2.5元一斤的价格也十分实惠，我每到这个时候都会一次性的买上几十斤，时不时的给家人做上一次。

现在市场上销售的红薯多以黄瓤、白瓤和紫瓤三个品种为主，而其中被用到最多的还是以黄瓤红薯为主。这3个品种在营养上看几乎没有太大的区别，但白瓤的红薯淀粉含量稍多，一般多以用来制作红薯粉。而紫瓤的红薯水分含量相对较少，口感上也会差一些。相较于其他两个品种，黄瓤的红薯则水分含量适中，而且较为香甜，更符合人们的味觉，所以这也是为什么制作红薯类食物多选用黄瓤的红薯了。

当然，红薯除了烤着吃之外，用来做红薯粥、拔丝地瓜、红薯馒头等也都是非常不错的一种吃法，而今天我要和大家分享一款用红薯做的小糕点“鸡蛋红薯糕”。这款鸡蛋红薯糕主要以红薯和鸡蛋两种食材，再加上些许面粉制作而成，香甜软糯的口感，同时也颇具营养。在制作上也是极为的简单方便，不用水不揉面，搅一搅蒸一蒸即可轻松搞定。秋后，我时常都会这么给家人做上一次，香香甜甜的，比蛋糕还好吃，一周吃4次都不嫌多。下面我们就来看一下这款鸡蛋红薯糕的具体做法吧！

鸡蛋红薯糕

【准备材料】

红薯1个，鸡蛋2个，白砂糖20个，面粉适量，葡萄干适量，黑芝麻适量。

【制作方法】

第一步，准备一个黄瓤红薯，将其去皮后切成薄厚均匀的片状，然后在清水中多清洗几遍，洗掉表面溢出来的淀粉，接着将其放入蒸锅中蒸熟。

第二步，待红薯片蒸熟后，将其放入料理机中，然后打入2个鸡蛋，启动料理机，将其搅打至均匀的糊状即可。如果家里没有料理机的话，也用擀面杖或者勺子之类的东西，将其搅打均匀，这样就稍微会麻烦一些。

第三步，将搅打好的红薯糊倒入大一点的碗中，加入20g白砂糖和适量的面粉，将其搅拌至比酸奶略微黏稠的糊状即可。加入面粉时可以分多次少量添加，以免过于黏稠，影响口感。如果面粉加入了，也可以适当加一些清水，稍微溶解一下。

第四步，准备一个方形模具，底下铺上油纸，然后在上面均匀地撒上一些黑芝麻和葡萄干。葡萄干事先可以用清水稍微泡一会。

第五步，取一半的红薯糊倒入模具中，然后用勺子将其大致铺平一些，接着再撒上一层黑芝麻和葡萄干，然后倒入另外一半红薯糊，将其抹平后，再次撒上一些黑芝麻和葡萄干就可以了。

第六步，将模具放入蒸锅中，上面倒扣一个盘中，防止红薯糊中进入水蒸气，影响口感。然后开火蒸30分钟，待红薯糊凝固定型后就可以关火了。

待鸡蛋红薯糕稍微晾凉后，将其脱模，切成小一点的块状就可以食用。鲜甜好吃的鸡蛋红薯糕就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！

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