哈嘍大家好，這裡是簡食記！最近這天是越來越冷了，不少小夥伴都病倒在工作崗位上，或許是因為抵抗力差的緣故。今兒小簡給您帶來一款，提高免疫力的菜餚【小雞燉蘑菇】。雞肉脂肪較低，蘑菇營養豐富，二者結合，即解決了口腹之慾，又增強了體魄，非常適合秋冬季節食用……
小雞燉蘑菇，大家並不陌生，它是東北的名菜，餐桌上比較常見的菜餚，逢年過節還會作為重頭戲來招待客人。小雞選用的是7個月左右的，肉質不老也不柴，口感剛剛好。有很多人用母雞，那就大錯特錯了，難怪做好的雞肉柴，不入味。
做小雞燉蘑菇，到底用哪種蘑菇才最正宗，有人說用榛蘑，又有人說用松樹傘的。榛蘑，主要分佈在東北，得天獨厚的地理條件，使得產出的榛蘑個頭大，肉質厚，香味濃烈，因生長在灌木榛柴稞下，被稱為榛蘑，素有東北第四寶的美譽！
松樹傘，吉林長白山的特產，又稱為紅蘑，松樹釘，有“素肉” 之稱，深受人們喜愛，因為是野生的，產量極少，但營養價值卻非常的豐富，是不可多得的美味。小簡偷偷告訴你，用它做的小雞燉蘑菇，味道不比榛蘑差，大家可以試一下，東北人都未必知道，特解饞！
所需食材：土雞，粉條，生抽，花雕酒，白糖，蔥姜，八角，大蒜，榛蘑。
做法，1：提前一晚將榛蘑用清水浸泡，或者用溫水泡1小時。
2：土雞處理乾淨之後，剁成大塊，用清水沖洗幾遍，洗出血水。
3：鍋內加入足量的清水燒開，下入雞塊汆燙2-4分鐘，撈出洗淨，控幹水分。
4：另起鍋加入少許底油，放入蔥姜，八角，大蒜，白糖，翻炒至白糖全部融化。
5：下入雞塊翻勻，再加入生抽，花雕酒，少許老抽上色，加入沸水燒開。
6：放上泡好的榛蘑，小火燉煮30分鐘。
7：再放入寬粉條，繼續燜煮10分鐘，至湯汁黏稠就可以了。
小簡有話說：
1：前面咱們講到的雞肉，一定要用小公雞，而不是老母雞，老母雞是燉湯用的。
2：因為榛蘑是野生的，所以根部有較多的泥沙，洗的時候，一定要多洗幾遍。
3：也可以將粉條換成粉皮，吃起來更過癮，您可以試一下！
4：很多人用香菇，這就大錯特錯了，正宗小雞燉蘑菇不是用香菇的！
小雞燉蘑菇，有人用榛蘑，有人用松樹傘，這其實沒有什麼特定的標準，只要適合自己就行。在東北老家，我們一般都是用榛蘑燉小雞的！秋天是採摘的季節，摘回後的榛蘑要立即曬乾，才能長久保存！可能是新鮮榛蘑的緣故，用來燉小雞最好吃，最解饞！
學會竅門，其實做菜很簡單！今天的美食就是這樣，您get到了嗎？我是簡小廚，每天更新美食，做菜技巧，喜歡的一定要關注一下哦！成長的路上感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您……
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