乾鍋鯽魚：酥脆可口，營養豐富，非常美味
大家好，很高興與大家在這裡相見，現在是小編給大家分享美食的時間了。今天，小編想和大家分享一份美味的乾鍋鯽魚。一般來說，乾鍋菜品的香味很濃郁，味道也很鮮美，所以乾鍋鯽魚也不例外。鯽魚在我們日常生活中扮演著重要角色，每次想喝魚湯了，都會想到用鯽魚來燉湯。基本上，家家戶戶都會選擇這樣做。其實除了這樣這種做法外，還有很多其他的做法，但是不管哪種做法，做出來的鯽魚都是非常美味的。
我們都知道鯽魚的刺有很多，所以吃的時候要很小心，否則很可能卡在喉嚨裡。但是今天小編教大家做的這個乾鍋鯽魚就能解決這個問題。因為乾鍋鯽魚就是要把魚炸得很脆，所以魚骨也是如此。那麼怎麼樣才能做出酥脆可口的乾鍋鯽魚呢，接下來就跟著小編一起來看看吧。
用料準備
美食名稱：乾鍋鯽魚
主料：鯽魚500克
配料：適量食用油，食鹽5克，蔥10克，薑末10克，大蒜10克，小紅辣椒20克，杭椒20克，鮮醬油20克，料酒30克，白糖10克，辣椒20克，豆瓣醬30克。
製作方法
第一步，先把鯽魚清理乾淨。在處理鯽魚的時候，首先要清理鯽魚的鱗，然後把鯽魚劈開，把鯽魚的內臟都清理乾淨。清理的時候，要注意不要碰到膽，魚膽破了的話，會讓鯽魚變得很苦。清理乾淨後，要用清水洗淨，放在砧板上，再在鯽魚的兩邊切幾刀，這樣會比較入味。
第二步，接下來我們把椒洗淨切成小段，紅辣椒切成小段，香蔥切成蔥花，姜切成薑片後，再切成薑末，蒜切成蒜片，辣椒切成小段，放在盤子裡備用。
第三步，開鍋燒油，鍋熱後倒入食量適用油，然後放一些食用鹽，這時等到油熱了，我們把鯽魚放在鍋裡，用小火進行煎炸，炸至魚的兩面呈金黃色時，就炸得很脆了，然後把鯽魚撈出放到盤子裡。
第四步，鍋中底油不要倒掉，我們把辣椒段放進鍋裡炒一下，一會兒，再把姜、蒜、蔥、杭椒和紅辣椒放進鍋裡炒，香味出來後，加入少許豆瓣醬和料酒繼續翻炒，再放入一些生抽調味。
第五步，把所有的調味料都炒好後，把炒好的鯽魚再次放進鍋裡，攪拌均勻，放入一些水，燉5分鐘左右，時間到了之後就能出鍋了。當然在出鍋前可以撒上一些白芝麻點綴。
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