香辣鸡煲
食材：鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖
做法：
1、鸡腿肉斩块备用，青椒（或尖椒），洋葱切块。
2、胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
3、平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。
4、鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
5、再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。
6、盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。
7、另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
8、再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。
花蛤蒸蛋
食材：鸡蛋2个，花蛤10个，盐3 g，料酒1/2勺，姜片2片，葱1根，植物油1勺，蒸鱼豉油1/2勺，胡椒粉1 g
做法
1、花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2、把花蛤用水煮开，捞出（水别倒掉）。
3、把蛋打匀，放些盐、料酒、生姜水、葱花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水，搅拌均匀，上锅隔水蒸5分钟左右。
4、放花蛤进去，再蒸3分钟左右。
5、最后倒些蒸鱼豉油即可。
炒黄瓜
材料：黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉
做法：
1.黄瓜洗净，切成1厘米见方的小丁，用少许盐腌渍10分钟，挤去水；猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丁煸炒至变色，加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。
3.再放入黄瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
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