记得前几年在武汉学习的时候，不习惯吃那边的饭菜，于是在周边找了很多很多店铺之后，终于发现了一家台湾卤肉饭。于是在学习的那小半年里，超过一半的时间都会去吃台湾卤肉饭，也是在那一年开始，我对台湾卤肉饭有了一种特别的情感。
说起来，卤肉饭也是属于南方的美食之一，不过在台湾分的很细，也是台湾比较有自己风格的美食，只是传播到大陆之后，每个地方都会做一些改良，吃起来味道就各有千秋了。浓浓的酱汁配上大米饭，一口米饭里不仅有酱汁的浓香还有软糯的卤肉，一顿饭吃得特别痛快。卤肉饭好不好吃也是有秘籍的，在念念不忘了好久之后，终于找到了做台湾卤肉饭的方法，今天就把具体的做法分享给大家！
【台湾卤肉饭】
所需食材：
猪五花肉600克、鸡蛋5个、大蒜1头半、红葱头200克、油葱酥20克、啤酒180毫升、米酒50毫升、生抽60毫升、老抽15毫升、八角3个、香叶4片、桂皮1小块、红曲米少许、生姜1大片、花生酱1茶匙、白糖6克、植物油适量、米饭适量
具体步骤：
1. 将猪五花肉和鸡蛋清洗干净，放入冷水锅中，水要没过五花肉，再放入生姜、八角和一小块桂皮后开火，水开后煮15分钟就可以了。
2. 将五花肉和鸡蛋捞出，并将汤中的杂质过滤掉，留汤备用。
3. 将五花肉先切成筷子厚度的薄片，再切成小丁，鸡蛋剥壳后备用。
4. 把红葱头和大蒜切碎备用。
5. 锅中放入油，油热后放入红葱碎和大蒜碎翻炒到微微发焦。
6. 加入五花肉丁中火翻炒2分钟。
7. 再将煮五花肉的汤，放入油葱酥、啤酒、米酒、生抽、老抽、2个八角、桂皮、香叶、白糖、花生酱、红曲米、姜、鸡蛋、大火烧开后，小火卤1个小时。
8. 卤1个小时后，加入切成小块的大蒜，关火焖20分钟。
9. 将卤好的肉和鸡蛋浇到米饭上，鸡蛋可以切成两半，再煮上一颗青菜放到里面，这样搭配起来会更诱人，美味的卤肉饭就做好了。
台湾卤肉饭的秘籍就在于味道非常浓香，所以卤肉饭好不好吃，卤肉是不是非常提味，也是决定整个卤肉饭好吃的一个诀窍。这样做出来的卤肉饭老少皆宜，比外面卖的还好吃哦。
小鹿美食小贴士：
1.用煮五花肉的汤卤制，味道更香浓，鸡蛋剥壳之后可以用牙签扎上小孔，这样会更入味。
2.加入啤酒会让卤肉有一种独特的香味，啤酒里的酒精在卤制过程中经过高温后，酒精就挥发掉了，所以不用担心有酒的味道。
3.最后卤制的时候不要把汤汁全部煮干，留一点汤汁，这样浇在米饭上吃起来会更香。
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