家常豆腐
食材:肥瘦肉餡、料酒、生抽、食鹽、 蠔油、蒜苗、大蒜、薑片、食用油、 澱粉
做法:
1、將豆腐切0.5釐米厚的三角片
2、將豆腐片碼放在盆裡,撒上一小捏食鹽
3、再碼放一層豆腐,這樣重複直到全部放入盆裡,將豆腐片醃製30分鐘
4、肉餡裡放入料酒、生抽拌勻醃製15分鐘
5、平底鍋裡倒入食用油,放入醃好的豆腐片,開始煎制
6、煎至兩面上色後,取出備用
7、炒鍋裡放入食用油,放入蒜瓣、薑片煸香
8、倒入醃好的肉餡炒散
9、倒入半碗的熱水,煮沸
10、再倒入煎好的豆腐片
11、放入蠔油,小火燉2分鐘
12、待鍋裡湯汁剩一半時,放入切好的蒜薹粒
13、貼著鍋邊淋入水澱粉,這時開大火,湯汁收濃即可
14、盛入碗中,撒上小米辣裝飾即可食用了。
油燜大蝦
【食材】基圍蝦300克、蔥2棵、生薑3片、蒜頭2個、紅幹椒2個、鹽適量、香菜1棵
【做法】
1、蝦清洗乾淨,將蝦鬚剪去
2、熱鍋涼油,放入薑絲炸出香味
3、倒入蝦、蒜片、蔥段,辣椒,翻炒一分鐘後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右
4、加入鹽、辣椒翻炒,汁濃味美時關火。
蒜蓉空心菜
用料:空心菜300g,蒜瓣6個,油適量,鹽3g,雞精2g
做法:
1.空心菜擇洗乾淨控水,蒜瓣去皮切碎。
2.油燒至七成熟加入蒜末爆香。
3.加入空心菜爆炒,加入食鹽。
4.大火快速炒軟加入少許雞精。
5.出鍋。
珍珠圓子
用料:糯米、豬肉200g、姜1小塊、生粉、鹽、雞精少許
做法:
1、糯米洗淨,提前用清水浸泡2小時
2、豬肉與姜一起剁成肉餡,加入適量鹽和少許生粉,再根據個人口味加少許雞精,用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒,醃製半小時
3、泡好的糯米撈出,充分瀝乾水分
4、醃好的肉餡捏成肉圓,放入糯米中滾動,使圓子外層均勻沾滿一層糯米
5、做好的圓子放入蒸籠,開水上鍋,大火蒸15分鐘左右即可。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章