鍋巴肉片
鍋巴肉片是四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系。鍋巴肉片是以豬裡脊肉、大米鍋巴、玉蘭片、水發冬菇、豌豆苗等為原料製成的美味佳餚，因其形式別緻，糖醋香味濃郁，肉片滑嫩，鍋巴酥脆，深受人民喜愛，也是招待客人的一大選擇。
在家中平時也會剩一些米飯，這些米飯，我們也可以製作成鍋巴，然後在和豬肉搭配便可製作出非常美味的一道菜，並且製作簡單，平時有時間的小夥伴，也可以在家中試著做一下，接下來就和小編來了解一下這道美食鍋巴肉片的具體做法吧。
用料
裡脊肉（豬）250克,恆順香醋六年陳釀2勺,彩椒1/2個,蔥、姜、蒜、適量,糯米100克，鹽4克，醬油1勺，料酒2勺，白糖1.5勺，澱粉3勺，水適量
鍋巴肉片的做法
1.
準備好所需食材，糯米提前用涼水浸泡4個小時左右。
2.
蔥薑蒜切末，裡脊肉切片，彩椒切小塊。
3.
裡脊肉中加入少許鹽、1勺料酒和1/2勺澱粉，拌勻醃製入味。
4.
泡好的糯米控去多餘的水分，加入少許鹽、和一勺蔥薑蒜末，拌勻調味。
5.
糯米用笊籬攤薄餅，油七成熱，炸鍋巴，炸至金黃，撈出，放吸油紙上控油。
6.
調製荔枝口味的醬汁：鹽少許、料酒1勺、醬油1勺、白糖1.5勺、恆順香醋六年陳釀2勺，醋香沉穩純正，加入提香，酸甜適口，為荔枝味型注入靈魂。
7.
鍋中熱油先將裡脊肉片滑炒至變色盛出備用。鍋中再熱少許油加入蔥薑蒜末爆香，加入彩椒塊翻炒均勻，再下剛炒好的肉片，淋入調好的荔枝味醬汁，翻炒均勻，最後淋水澱粉，勾芡，翻炒幾下就可以出鍋啦～
8.
盤中擺好金黃酥脆的鍋巴，蓋上炒好的肉片和醬汁，酸酸甜甜超好吃～咔吱咔吱，快來嚐嚐吧～
結語
好了，今天小編給大家分享的這道美食鍋巴肉片便也到此結束了，這道美食製作方法簡單，只需要三步必可製作完成。如果到現在為止你還沒有一道非常拿手的好菜的話，便可以試一下這道美食，這道美食既可以作為零食，也可以做一道菜，當然也可以作為主菜吃，可以根據自己的喜好來。
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