中國菜是絕對不同於西餐食物的一種菜餚。在西餐內，外國人講究食物的真實和原味，而在中國菜裡我們講究食物的色香味型。從中餐烹飪文化上來看，在四千多年前我們就會使用麵粉製作麵條（曾經還有一些意大利人認為麵條是他們發明的，但是自從我們在青海一次考古發現中找到麵條痕跡，就直接終結了麵條產於外國的話題）再瞧瞧中餐對食物製作研發的那些烹飪方式，如蒸，炒，燉，餾，蒸，燜，熬等等20多種，遠遠比西餐烹飪食物的技巧豐富。在食材上也是如此，我們許多能吃會吃的食物，在一些外國人面前完全是不敢想象的。
我們發現的最早麵條
即便中國菜如此有優勢，捧腹的是在美版知乎上還有外國人提問道：“中國菜被高估了嗎？Is Chinese cuisine overrated?”現在我們就來看看其他外國人是什麼說的，他們也認為“中國菜是被高估了嗎？”
外國人的提問
一位叫Allen Ng的外國網友說道：“絕對沒有！我相信中國菜是世界上最好的，儘管可能我對世界上其他各種美食有一點偏見。中國菜，特別是南方的中國菜，包括廣東鄉村風格的烹飪和粵菜，種類繁多，你可以花費數月時間抽樣，並且從來沒有品嚐過所有的菜餚。最簡單和最健康的食物，蔬菜和肉或海鮮簡單炒菜些都是最健康的菜餚。這裡擁有健康可持續生活方式所需的一切。大約80％到90％的新鮮蔬菜混合著各種調味品，如蘑菇，黑木耳，姜，大蒜，芹菜，洋蔥，鹹黑豆，蠔油，醬油等等，快速攪拌以保持營養成分完整。
我敢打賭，訪問中國或居住在中國的外國人中，99％從未嘗過或嘗過補品湯。這些湯只是廣東南部各種湯的一小部分。事實上，大多數中國人（特別是北方人）從未嘗過這種湯。所以，當你問我中國菜是否被高估時，我會告訴你在中國嘗試地區食品，嘗試在中國烹飪的每個地區村莊，他們才可以告訴我中國菜是否被高估。我對你的回答是不，不，不！”
吃中餐麻婆豆腐的外國人
還有一位叫Joan Chin的外國網友說道：“我覺得這恰恰相反，中國菜應該是被低估了。一句美國諺語是這樣說的：“如果一家餐館裡擠滿了人，那必定是中國菜。”大多數美國人只是去過熊貓快車或Tso將軍雞。其中一些食物讓你食物中毒，但這不能代表正宗的中國菜。在美國有時候你不得不非常努力地尋找一個非常好的中餐館。幸運的是，越來越多的高品質中餐廳興起，對正宗中國菜的期望，如果你做不到，你的生意就被搞砸了。”
在國外的中國菜
還有一些在國外的網友說道：“食物畢竟非常依賴個人喜好。西餐食物會讓中國人會感到不舒服，因為有與奶酪有關的食物，來自歐洲的人會覺得中餐辛辣的食物有異味。做出自己的判斷，不要依賴別人的判斷。”
正宗中國菜
還有一位外國網友說道：“你真的嘗試過所有的中國菜嗎？ 當談到口味時，最好的中國食物幾乎可以擊敗所有其他食物。我住在香港，我通常厭倦了西餐，與中餐不太一樣，因為這裡種類繁多，烹飪的方式也可能有很大差異。也許只是你發現你吃的中國菜已經過分評估了，但我可以保證大多數訪問香港的外國人，我知道他們總是喜歡去一家好的中餐廳，而不是去西餐廳。”
外國人的回答
一位叫Steve Stewart的外國網友說道：“不是！當我在中國時，我發現南方的食物不僅比美國食物更健康，而且更美味。它比美國食品更加多樣化，在各方面都更好，除非是極度油炸或令人難以置信的甜美。一旦我開始嘗試再次吃漢堡，我也感到不舒服，中餐讓我感覺更好。”圖片來源網絡
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