金牌蔥油餅
它如年輪般烘得金黃的外層鬆脆香口，內裡則柔軟煙韌，吃多了也不覺肥膩。
材料與做法
麵粉加熱水搓開，後加冷水搓成麵粉團，擀成薄皮，塗上適量的生油，並一邊揩上蔥碎和火腿蓉，一邊將薄皮快速捲起成塔狀，再將餅塔壓扁，置於盤內，往盤內倒入一定量的生油（以浸過餅身的一半為準），入烘爐烘，烘好一面後，將其反轉烘另一面，如是重複兩次，待成品定型後，把盤內多餘的油倒出。
小貼士
教路：關鍵在做餅的手勢，如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等，是工多藝術的結果；蔥油餅分鹹、甜兩種，上述的做法為鹹餅，甜餅則是在壓扁餅身後灌入椰蓉；將餅塔壓扁，則可將捲餅時殘留的空氣逼出，使蔥油餅更松身。
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