膠原蛋白是一種白色、不透明、無支鏈的纖維性蛋白質。它主要分佈在哺乳動物的結締組織中，對人體皮膚、血管、骨骼、筋腱、牙齒和軟骨的形成都十分重要，是這些結締組織的主要物質基礎。膠原蛋白是動物體內含量最豐富的蛋白質，人體蛋白質中有1/3是膠原蛋白。
膠原蛋白中甘氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）、脯氨酸（Pro）和穀氨酸（Glu）含量較高，特別是甘氨酸，約佔總氨基酸的27%。膠原蛋白的化學組成、結構賦予了它保健人體骨骼健康外，還具有美容護膚作用。因此受到健美愛好者和愛美人士的青睞。
根據膠原蛋白的分子量大小以及生物學性質可將膠原蛋白分為大分子和小分子膠原蛋白。小分子膠原蛋白是指分子量小於2000道爾頓的膠原蛋白，具有很強的生物活性，無需分解可被人體直接吸收的一類膠原蛋白。
膠原蛋白分子量越小，吸收率越高，膠原蛋白製品分子量大於10000道爾頓不易被吸收，而小於2000道爾頓基本上完全吸收。當然，小於500道爾頓的可以說吸收無障礙了。
膠原蛋白從何而來呢？陸生動物的皮層含量相對較低，海洋動物的膠原蛋白明顯優於陸生動物的膠原蛋白，比如具有低抗原性、低過敏性等特性。魚皮中的膠原含量最高可超過其蛋白質總量的80%，比魚的其它部位要高很多，有研究報道真鯛魚皮中膠原蛋白可以到80.5%，鰻鱺（鰻魚的一種）則高達87.3%。
膠原蛋白具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、醫藥、組織工程、化妝品等領域獲得廣泛的應用。
人隨著年齡的增長，成纖維細胞的合成能力下降，若皮膚中缺乏膠原蛋白，膠原纖維就會發生聯固化，使細胞間粘多糖減少，皮膚便會失去柔軟、彈性和光澤，發生老化。同時真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使皮膚出現色斑、皺紋等一系列老化現象。
膠原蛋白與人體皮膚膠原的結構相似，為非水溶性纖維狀含糖蛋白質。分子中富含大量氨基酸和親水基，具有一定的表面活性和很好的相容性，同時由於其分子中含有大量的羥基，因此它有著相當好的保溼作用。
補充膠原蛋白時，其含有的酪氨酸與皮膚中的酪氨酸競爭，而與酪氨酸酶的催化中心結合，從而抑制黑色素的產生，使皮膚中的膠原蛋白活性增強，保持角質層水分以及纖維結構的完整性，促進皮膚組織的新陳代謝，對皮膚產生良好的滋潤保溼、消皺美容作用。
另外，補充膠原蛋白還可以降低血甘油三酯和膽固醇。所以說它還是一種理想的降血脂食品。
此外，有研究表明，膠原蛋白可以協助排除體內的鋁，減少鋁在體內的聚集，降低鋁質對人體的危害，並一定程度上促進指甲和頭髮的生長
膠原蛋白是人體骨骼，尤其是軟骨組織中的重要組成成分。如果缺少膠原蛋白，補充再多的鈣質也無法防止骨質疏鬆。因此，只有攝入足夠的可與鈣結合的膠原蛋白，才能使鈣在體內被較快消化吸收，較快的達到骨骼部位而沉積。
膠原蛋白功效：
1．抑制黑色素，美白肌膚；
2．作用真皮層，延緩衰老；
3．改善微循環，祛斑祛皺；
4．收縮毛孔，補水保溼；
5．緊緻肌膚，修復細紋；
6．祛除黑眼圈，消除眼袋；
7．亮膚，緊膚，逆轉衰老；
8．去妊娠紋，改善過敏體質；
9．豐胸提臀，健美乳房；
那麼我們該怎麼選擇補充膠原蛋白的產品呢?
首先，分子越小越好。就是要選取分子小的膠原蛋白，因為膠原蛋白分子比較大，人體是無法吸收的。
其次，濃度越高越好，同樣容量的產品，濃度含量有很大差別，含量低的產品性價比就低，所以要學會看膠原蛋白的含量，而不是隻看容量。
第三，要配合維生素C飲用，因為維生素C是促進膠原蛋白吸收的，把膠原蛋白摻到富含維生素C的果汁中是很棒的組合。（如果產品中含有維生素C的話，就省事多了）。
下期介紹最常見的補充膠原蛋白的幾種方法，敬請關注本號！
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