蒸馒头，只加酵母是纰谬的，学会这3个小技巧，馒头更香软更好吃
咱们国家各地区的饮食习惯有不同的差异，以主食为例，南方人重点吃米饭，北方人重点吃面食，说到面食，通常指的就是面条、包子馒头、饺子，馒头当作北方人最主要的主食，一天最少两顿都要吃馒头，就和南方人一天最少要吃两顿米饭相似，因为对于北方人来说，做馒头几乎每个家庭主妇都会做的一件事，会做馒头但不代表做出来的馒头就好吃，别看做馒头简单，其实里面的门道还不少，今天给大家分享的主题是“蒸馒头，只加酵母是错误的，掌握3个小技巧，馒头更香软更好吃。”
蒸馒头之前，先要用面粉加适量的水进行和面和揉面，并且揉面是必须加入酵母的，没有酵母面粉就无法发酵，蒸出来的馒头很结实，口感非常差，对于揉面需要加入酵母这种常识大家都知道，但如果只加入酵母那就是大错特错，还有3个小技巧同样重要，别小看这简单的3个小技巧，它的用处非常之大，能够决定馒头是否香软好吃，下面一起来看看吧。
1、面粉中滴几滴白醋
在和面的时候，往里面滴几滴白醋，能够更进一步地促进面团发酵，这是因为白醋能与发酵粉进行化学反应，产生大量气泡，能够使面团更蓬松，这比只加入酵母粉的效果要好很多。
2、醒面时的温度不能太低
面团揉好之后，接下来就是醒面了，很多人醒面只是用保鲜膜覆盖起来，放在室温下一个小时，这样做也没有错，但效果不是很好，最好的办法就是，醒面时的温度不能太低，要么将面团放到暖气片上，或者是放到水温在50度左右的热水袋上面，用棉布捂起来半个小时，经过这样的醒面，面团会发酵得很大。
3、慢蒸
最后一步就是蒸馒头，很多人蒸馒头就是大火快速地蒸，殊不知这样做馒头的口感不会太好，正确的做法就是慢蒸，馒头入锅后先开小火，蒸10分钟，其实这也是二次醒面的过程，然后再开大火蒸20分钟，最后关火之后别急着出锅，焖上5分钟再出锅，这样蒸出来的馒头不仅又大又香软而且还非常好吃。
以上就是做馒头需要掌握的3个小技巧，喜欢的人可以试一试，包你蒸出来的馒头保证又香软又好吃。
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