最近疫情大家都隔離在家，因為呆的時間太久，大家都在家制作各種美食，前幾天有人制作油條，涼皮等。其中最火的就是這幾天的網紅美食電飯鍋蛋糕，一般我們在點心房買的蛋糕，基本上都是烤箱中烘焙出來的。
但是對大多數家庭來說，家中一般都沒有購買烤箱，不過方法總比困難多，大家就想到用電飯鍋做，畢竟現在的多功能電飯煲比較強大，還專門設置了蒸蛋糕的功能鍵，就算在家也可以製作出鬆軟細膩的蛋糕。
電飯鍋最好是兩升左右容量，首先將電飯鍋內部刷一層植物油，能夠幫助蛋糕出鍋脫模，而且不會有焦糊味道。然後將電飯鍋點擊蒸煮進行預熱，有的人容易忽略這一步，這對蛋糕的口感影響很大。
然後準備一隻碗，打入四個母雞蛋，將蛋白和蛋黃分離來，將蛋黃放入另一隻容器中，然後在蛋黃中加入40g玉米油攪拌均勻，為了增加蛋糕的香醇，再加入50g純牛奶，用力進行攪拌，直至完全乳化沒有油花的狀態，最後用細篩篩進低筋麵粉90g，然後用勺子上下進行翻拌，需要注意的是不能攪拌，否則容易讓麵粉起筋，導致最後蛋糕吃起來不夠鬆軟。
這時在蛋白液容器中加入少量白醋，能夠去腥並穩固蛋白，這時準備打蛋器進行高速旋轉，直到蛋白液微微發白起泡沫，如果沒有打蛋器，可以用幾隻筷子快速翻動，半個小時左右即可。在打蛋液時，我們加入60g白砂糖，最後將蛋白打成鬆軟細膩的程度，蛋白糊用筷子挑起來不會掉落就打好了。
這時將打好的蛋白糊盛出，倒入蛋黃糊中攪拌均勻，最好分幾次倒入，這樣能夠更好的融合，然後用鍋鏟多次翻拌，保證蛋白糊和蛋黃糊能夠均勻混合，攪拌成細膩光澤，有些微黃狀態的蛋糕糊即可。
這時將蛋糕糊倒入電飯煲中，然後用鍋鏟在表面刮平，讓上層保持平整，最後蓋上蓋子按蒸煮鍵，有的智能電飯煲有蛋糕鍵，開始蒸煮時將毛巾還在出氣孔上，蒸煮半個小時基本成熟，這時不要立刻開蓋，保溫十分鐘再打開，能夠將蛋糕水汽蒸乾，吃起來更加乾爽。以上就是電飯鍋蛋糕的製作過程，不知道大家是怎麼做的呢？
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