虾最火的做法，酸酸甜甜，鲜嫩多汁，一盘吃完还嫌不够！
以前我特别的喜欢在吃饭的时候看一些下饭综艺，尤其是有做饭、吃饭的，这样我会吃得更香，而且也还能学上一些新的菜式。而今天这份虾最火的做法-茄汁大虾，它就是我在下饭综艺上学的一道菜，在黄晓明没有最这道菜的时候其实我并不是很知道这菜，但是自从做了茄汁大虾之后，真正的品味到它的好吃，我就经常做茄汁大虾，并且当时不仅是我们家经常吃，不少的网友也跟着经常做，让茄汁大虾成为了当时虾最火的做法。
茄汁大虾中炒虾的部分并不是很难，随便炒一下，虾也是能很好吃，所以重点是茄汁的调制了，并且这份茄汁也是茄汁大虾的精髓所在了，有了茄汁在虾就会吃起来酸酸甜甜，并且有很多汁水，吃起来也就鲜嫩多汁了，让人吃完一盘之后还要来上一盘，根本就不够。其次刚才也有提到茄汁大虾的做法也并不难，炒虾和调制茄汁都不难，所以要是想要尝试也不用有所顾虑，因为很简单。
【茄汁大虾】
我们只需要准备大虾、番茄酱、姜蒜、白糖、盐、料酒。买大虾就只有一个原则，一定要新鲜的，这样才能够鲜。而新鲜的标准则是虾头和虾尾是连得很紧，有一点弯曲的；其次虾壳的颜色很亮，有光泽；最后没有异味，是正常的海鲜的味道。接着买上一些番茄酱以及姜蒜就可以做菜。
【详细过程】
步骤1：先拿出虾，然后将虾用清水全部洗干净，并且剪掉虾枪和虾线，接着用牙签将挑掉虾线，找到虾背上的第二节直接挑就能挑出。全部挑出之后就将虾清洗干净，接着在虾身上撒上一点盐、料酒，并且快速的搅拌均匀，放在一旁腌制5分钟。
步骤2：准备上一个碗，然后拿出番茄酱，在碗中放入100g番茄酱，然后加上2大勺白糖，一点点盐和3勺清水，接着开始搅拌，搅拌到白糖融化之后就放在一旁备用。接着将去掉姜的皮，洗干净后切成末，然后去掉蒜的皮，洗干净后切成末。
步骤3：在油锅中倒入虾，接着开始炸，直到虾被炸熟了，而且颜色金黄酥脆后就捞出。在刚才的锅中留上底油，接着将姜蒜下锅，然后开始炒，炒香后倒入炸过的虾，接着翻炒均匀，并且倒入茄汁，小半碗水，拌匀之后就开始收汁，直到很粘稠就关火出锅。
一份酸酸甜甜，鲜嫩多汁的茄汁大虾就做好了。上面的茄汁用量，是刚好能做出漂亮的颜色，而且能让虾挂上汁的，所以茄汁大虾就算是用来宴客也是很合适的，能瞬间抓住客人的胃口以及眼球，一点也不丢面子。
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